Idag blev det bakning igen. Jag googlade på "julrecept" och fastnade tillslut för Leilas christmas cupcakes. Cupcakes är enkla att göra och så går det relativt fort, och ibland är det ett sånt recept man vill ha när man inte riktigt orkar stå i köket hela dagen.

 

Jag fick hem två av Dr.Oetkers nyheter för ett tag sedan som jag tänkte prova. Dels fick jag ett paket med färg som man kan smaksätta allt från grädde till kristyr med, och så fick jag ett paket med neonströssel. En av färgerna var röd, vilket jag tyckte skulle passa bra med tanke på att det är christmas cupcakes. Hur mycket färg jag än tog blev det dock bara rosa så det var ju tråkigt. Speciellt juliga blev dom alltså inte, men smaken av pepparkaka kom verkligen fram och det är väl trots allt det som räknas.

 

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

3 tsk pepparkakskrydda

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 msk kakao

100 g mörk choklad 70 %

 

200 g vit choklad

200 g philadelphiaost

Valfri garnering

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa strösocker, vaniljsocker och ägg vitt och riktigt pösigt.

Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad och låt svalna.

Rör philadelphiaosten krämig tillsammans med den smälta chokladen.

Ställ in den i kyl eller frys och låt den stelna något.

Bred frostingen på cupcakesen och garnera med guld eller silver non-stop eller röda cocktailbär.

Idag har snön vräkt ner hela eftermiddagen men det har varit för varmt för att den skulle kunnat överleva. Inte mig emot för det känns lite väl tidigt med snö på backen trots att det är mysigt när den faller.

 

Idag har jag bakat igen och åter igen fick det bli med min absoluta favoritkrydda - SAFFRAN. Dollarstore säljer ju tre påsar för 20 kronor så jag passade på att bunkra upp idag för jag tycker deras saffran fungerar precis lika bra som de dyrare märkena.

 

Idag fick jag ihop otroligt goda bullar, men det är bullar utan jäst så jag kallar dom för snabbullar, eller hastbullar om man vill det. Kände mig i alla fall barnsligt stolt efteråt när jag insåg hur goda dom var så självklart bjuder jag på receptet :)

 

 

8 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 ½ dl socker

1 g saffan (två påsar, men det funkar med en också om man inte har fler)

150 g smör

3 dl mjölk

 

50 g smör

2 msk socker

2 tsk kanel

 

Uppvispat ägg + pärlsocker 

 

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, socker och saffran i en bunke.

Låt smöret bli rumsvarmt, tillsätt det och finfördela till en grynig massa.

Tillsätt mjölken och knåda ihop allt till en deg. Den blir väldigt kladdig men det ska vara så.

Ta hjälp av två skedar och fördela smeten i 20-24 formar.

 

Blanda ihop smör, kanel och socker till en röra.

Gör en fördjupning i varje bulle och klicka i lite av fyllningen. Försök täcka igen med degen efteråt.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter tills bullarna fått en fin färg.

 

Nä, jag kunde inte hålla mig längre utan körde igång med säsongens första saffransbak idag. Jag gjorde det enkelt för mig och gjorde vanliga saffransmuffins men enkelt behöver absolut inte betyda tråkigt för dessa muffins med blev otroligt saftiga och goda. 

 

 

2 ägg

2 dl socker

200 g smör

1 g saffran (Två stycken kuvert. Det går bra med ett också om man inte har fler hemma)

1,5 dl mjölk

4 dl vetemjöl

3 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

 

Florsocker till garnering

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp.

Smält smöret på svag värme tillsammans med saffran. Rör ner mjölken när allt är smält.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.

Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten tillsammans med smörvätskan och RÖR smeten slät.

 

Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt.

Fördela smeten i formarna och grädda i 225 grader i cirka 15 minuter.

 

Pudra över florsocker innan servering.

 

Hej!

Att göra långpannekakor av alla dess slag tycker jag är en perfekt mjukstart inför julbaket som börjar om två månader. Det går att göra så mycket gott och en enkel sockerkaka eller mjuk pepparkaka passar otroligt bra just nu tycker jag. Något jag verkligen älskar är morotskaka och den går ju både att göra i en rund form och i en långpanna. Häromdagen fick jag med mig just morotskaka hem efter ett besök hos mamma. Det är bra med mammor när man inte riktigt har tiden att baka själv :)

 

Detta recept kommer från Leila men det finns ju oändligt med morotskaksrecept så googla dig fram vettja tills du hittar något som passar just dig!

 

• 3 ekologiska ägg
• 3 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk malen kanel
• 1 tsk malen kardemumma
• 1/2 tsk malen ingefära
• 1 nypa salt
• 1 1/2 dl solrosolja
• 4 1/2 dl rårivna morötter

Cream cheese frosting

• 60 g mjukt smör
• 4 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• Skal av 1 lime
• 100 g philadelphiaost

Årets sista bakning är gjord...tror jag. Det kan hända att jag får för mig att göra något i helgen eller så men det är ingenting planerat utan nu har jag gjort allt jag vill ha gjort. 

 

Igår bakades det muffins. Jag fick hem bullformar och tårtdekorationer från Kalaspinglan för ett tag sedan, men formarna fick agera muffinsformar, vilket fungerade bra i en muffinsplåt, och dekorationerna blev perfekta på dessa muffins med lite grädde på toppen. Helt klart något att bjuda på. Trots att det är så enkelt kommer gästarna att bli imponerade för det är snyggt trots allt ;)

 

 

150 g smör eller margarin

1 g saffran (2 pkt)

2 ägg

1 dl strösocker

200 g mandelmassa

50 g vit choklad (jag använde Fazers nyhet med citron för en touch av just citron)

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

 

Gör såhär:
Sätt på ugnen på 175 grader.

Smält smöret/margarinet tillsammans med saffran på svag värme i en kastrull. 

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop saffranssmöret med sockersmeten.

Riv ner mandelmassan. Rör om då och då så slipper det bli en stor klump.

Grovhacka den vita chokladen och blanda även ner den i smeten. 

Blanda vetemjöl och bakpulver i en annan bunke och vänd sedan ner det i smeten. Rör inte mer än nödvändigt.

Fyll muffinsformar, antingen på en vanlig plåt eller i en muffinsplåt.

Grädda mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. Muffinsarna ska fortfarande vara liiiiite kladdiga i mitten.

 

När muffinsarna svalnat HELT och gärna fått stå i kylskåp en stund:

Vispa grädde, spritsa ut på varje muffins och garnera med det ni har hemma.

 

 

I söndags blev det lite bakning och jag gjorde bland annat Brownies med pepparkaksdeg och choklad som jag hittade recept på hos Erica förra året. Blandningen mellan pepparkaksdeg och mörk & vit choklad är oslagbar och brownien blir riktigt kladdig och god, precis som en brownie ska vara.

 

Den juliga smaken får kakan av pepparkaksdegen som man man sticker ner i brownien innan gräddning.

 

Jag har precis bläddrat igenom arkivet lite och såg att jag bakade en lusselångpanna förra året men att jag aldrig skrev ner receptet här. Elakt av mig för jag minns att det blev riktigt gott och bullarna blev enoooorma och sånt gillar ju jag. Inga minibullar för mig utan det ska vara stort, saftigt och mycket fyllning. Här kommer i alla fall receptet, som från grunden kommer från Mia Öhrn men som fått sig ett gäng småändringar...

 

 

 

50 g jäst

Smula ner jästen i en stor bunke. Blanda mjöl och salt i en annan bunke.

Värm upp mjölken så att den blir fingervarm. Häll i saffranet i mjölken och rör om.

 

 

Har ni haft en bra helg?

Idag är det 24 november och om en månad är det alltså självaste julafton. Rätt skumt faktiskt. Vid den här tiden om en månad har Kalle Anka och hans vänner precis tagit farväl för detta år och vi är förmodligen hungriga och väntar på att potatisen ska koka klart.

 

Idag har jag äntligen tagit tummen ur och bakat Ericas saffransbullar som hon skrivit om måååånga gånger i sin blogg. Jag tänkte ett tag ge upp när jag höll på med degen för jääääklar vad jobbigt det var utan hushållsassistent och till sist strejkade elvispen med degkrokarna på. Det luktade bränt i hela köket och jag trodde ett tag att den skulle brinna upp, men äh, det löste sig, och tur var väl det :)

 

Efter jäsningen såg degen ut såhär. Det är svårt att få den underbara färgen på bild men aaaah vad gul och härlig den var!

 

Igår bakades det saffransbullar med vanilj. Receptet är mammas som hon klippt ut från någon tidning så jag tänker inte skriva ner det här eftersom det bara är att googla på typ "saffransbullar med vanilj", och sedan är receptet faktiskt inget märkvärdigt. Det är absolut gott men inga "wow-bullar". Ja, ni fattar....

 

Men nu du Erica, nu har jag äntligen köpt hem ingredienser till dina saffransbullar så nu finns det ingen återvändo! Får se om jag lyckas få ihop bullarna imorgon redan. Innan advent ska dom i alla fall finnas i frysen :)

 

Igår blev det som sagt bakning och jag fortsätter på saffranstemat. Fazer har nyligen släppt en vit bakchoklad med citronsmak som damp ner i min brevlåda förra veckan. Vit choklad och saffran är ju en given kombo och varför skulle inte citron också passa in? Jag hade kunnat gjort det enkelt för mig och gjort saffranskladdkaka med mandelmassa och vit choklad, men valde att istället prova på något nytt och därför blev det kort och gott en saffranskaka.

 

 

1 g saffran (2 paket)

75 g smör

2 ägg

1,5 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 g mandelmassa

100 g vit bakchoklad med citronsmak (eller vit choklad + rivet citronskal)

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form med löstagbar kant.

Smält ungefär två matskedar av smöret tillsammans med saffranet så det får lösa upp sig. Rör om hela tiden så det inte bränns!

Tillsätt sedan resten av smöret och låt det smälta på medelvärme. Ställ åt sidan.

Blanda vetemjöl och bakpulver. Riv ner mandelmassan och rör då och då om så att mandelmassan inte blir en stor klump.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Vänd sedan försiktigt ner mjölblandningen och saffranssmöret.

Riv chokladen eller finhacka den och häll ner i smeten och rör om.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter. Kakan får fort färg så sätt gärna på folie efter ungefär en kvart.

 

 

 

Så var det söndag igen, vilket betyder att det endast är två veckor kvar till första advent. TVÅ veckor, vart tog tiden vägen?

 

Det känns dock inte som så. Anledningen stavas V Ä D R E T. Hörde precis på nyheterna att vi hade det som allra varmast i Sverige igår. Hela 14 plusgrader! Vart är snön? Vart är vintern? Jag tycker inte att 14 grader i november känns okej. Då skrapar jag faktiskt hellre rutorna på bilen varje morgon....

 

Idag ska det bakas - självklart med saffran. Blir det bra kommer det recept senare. Nästa fredag tänkte jag baka saffransbullar så det finns till advent och efter det blir det nog bakning varje vecka fram till jul. Det är nära nu, mina vänner :)

 

Även jag kan känna ibland att jag inte orkar baka och att det både tar tid och skapar en herrans massa disk. Vad gör man då när man är sugen på något sött men inte riktigt pallar ställa sig i köket en längre stund? Jo, man gör en mugcake som blir klar på bara någon minut.

 

Detta är en julblogg så självklart blev det en saffranskaka. Det mest traditionella är dock choklad och då är det bara att byta ut saffranet i receptet mot 3 msk kakao. Eftersom receptet ger två portioner är det perfekt att använda den första koppen som "provkopp" och se hur många sekunder man behöver värma kakan. Är den för hård när du tar ut den, värm den andra koppen i några sekunder mindre, är den för lös, gör tvärtom, micra en stund till. 

 

1 ägg

4 msk socker

4 msk mjöl

1 paket saffran (0,5 g)

1 tsk vaniljsocker

4 msk olja

2 msk mjölk

 

Blanda ihop allting i en skål och fördela smeten i två muggar.

Micra en mugg i taget i ungefär 40 sekunder, beroende på hur kladdig du vill ha den.

 

Förut bakade man (läs: jag) inte så mycket som innehöll saffran eftersom det var så förbannat dyrt, en påse på ICA kostade 30 spänn och de få påsar man köpte gick till lussebullsbaket.

 

Nu är det dock andra tider och Dollarstore säljer kanonbra saffran för priset 3 för 20. JA, tre påsar för 20 kronor och på ICA får du EN påse för samma pris och lite till. Ha inte förutfattade meningar när det gäller billig saffran för här använder vi endast Dollarstores och man behöver inte ens ta det dubbla för att smaken och färgen ska bli bra.

 

Det är ju nästan pinsamt att jag aldrig provat på saffranskladdkaka förr så igår var det dags. De flesta recepten innehåller antingen vit choklad eller mandelmassa, men jag ville ha båda två. Resultatet blev en kladdigt god kaka med en fin saffranssmak. MUMS!

 

125 g smör

100 g Marabou vit choklad (funkar säkert med annan vit choklad också)

0,5 g saffran (1 påse)

Nu när dottern sover passar jag på att bläddra igenom lite julböcker för att se om jag hittar något nytt jag vill baka i år. Jag har även kikat runt på olika bloggar och det finns ju hur mycket som helst man egentligen vill göra, men någonstans måste man ändå dra en gräns. Jag kommer inte ha tiden att baka lika mycket som jag gjorde förra året men jag kommer ändå att göra mina favoriter plus någon nyhet. Frågan är vad!?

 

För ett tag sedan fick jag hem bland annat sockermassa (sugarpaste) från Dr. Oetker. När det blev december och jag fick välja nya grejer att prova på från Tårtdecor valde jag därför ett färgpaket och ett skärverktyg som man skär ut detaljer ur just sockermassa med.

 

Det är alltså just detta jag har pysslat med idag. Det är första gången jag använder sockermassa och jag tyckte det var hur kul som helst. Till en början var det lite småtrixigt med färgningen och så, men det gick bättre ju längre jag höll på. Jag tycker faktiskt att det blev rätt snyggt för att vara första gången ;)

 

Färgerna var otroligt dryga så dom kommer jag att ha användning för mååånga gånger framöver. Skärverktyget fungerade alldeles utmärkt och det var superlätt att skära igenom sockermassan. 

 

Färgpaketet kostar 135 kronor och ni hittar det HÄR.

Skärverktyget kostar 89 kronor och ni hittar det HÄR.

 

Muffinsarna gjorde jag enligt ett vanligt grundrecept men jag tillsatte både kardemumma och kanel i smeten för att få en julig smak. Hälften av muffinsarna fick sockermassa över sig, medans den andra hälften fick en kanelfrosting. 

 

Rocky road blev otroligt populärt på grund av Leila som gjorde det i ett av sina julprogram för några år sedan. Sedan dess har jag sett säkert ett tiotal olika varianter på dessa, och det är precis så det ska vara tycker jag - att man ska kunna göra om ett recept och stoppa i det man gillar allra bäst!

 

Jag fick min inspiration från Erica och kommer aldrig att kunna tacka henne tillräckligt för det. Det låter superfånigt men hennes variant på Rocky road är bland det godaste godiset jag någonsin ätit i hela mitt liv. Japp, det är sant! 

 

Igår var det dags att göra årets Rocky road. I år följde jag inte Ericas recept helt och hållet utan jag gjorde små justeringar. Visst, jag rekommenderar mitt recept men rekommenderar ännu hellre att stoppa i det man själv tycker är gott. Det finns liksom inga gränser! :)

 

 

400 g ljus choklad

200 g mörk choklad

100 g vit choklad

Tre matskedar nutella

Två påsar dumle gingerbread

En påse maltesers

En påse kinapuffar

4 dl salta nötter (jag använde pistage och jordnötter)

Två nävar minimaschmallows

 

Smält hälften av chokladen tillsammans med nutellan ovanför ett vattenbad.

Hacka resten av chokladen och rör ner i den smälta chokladen. 

Tillsätt resten av ingredienserna och rör om. Kom ihåg att hälla i marchmallowsen sist eftersom dom smälter så lätt.

Häll över hela smeten på en plåt med bakplåtspapper på. 

Släng över några minimarschmallows som dekoration och lägg in plåten i kylskåpet för att stelna.

När det stelnat, ta ut plåten och skär i bitar.

 

 

Efter att ha fått tips från Erica på Rocky Road Fudge så provade jag på att göra det igår. Det blev precis sådär chokladigt och kladdigt som jag vill ha det och det blir förmodligen en till sats före jul trots att jag gjorde en större sats än det stod i receptet, plus att jag ändrade lite småsaker. Här kommer min variant på Rocky road fudge :)

 

250 g mörk choklad

400 g ljus choklad

50 g smör

1 burk karamelliserad mjölk (397 g! Jag fick ett paket häromdagen med just detta så därför provade jag det istället för kondenserad)

 

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

 

3 dl minimarschmallows

3-4 dl dl salta nötter (jag använde jordnötter och pecannötter)

 

Klä en form med bakplåtspapper, jag tog en plåt, men ännu mindre funkar det också, beroende på vilken tjocklek man vill ha på fudgen. Mina blev ganska tunna.

Bryt chokladen i bitar.

Smält choklad, smör och kondenserad mjölk. Rör då och då tills allt smält samman till en slät smet.

Låt svalna något och rör ner vaniljsocker och salt.

Blanda sist i marshmallows och nötter. Rör inte för mycket, då smälter marshmallowsen.

Bred ut smeten i formen och kyl i minst 4 timmar innan godiset skärs i rutor.

 

 

Tänkte avsluta inlägget med att fråga om det finns fler pannacotta-älskare där ute? Pannacotta kan vara den enklaste efterrätten som finns att göra och den passar alldeles ypperligt till nyårsmiddagen till exempel. Har ni inte kikat in mitt recept på Saffranspannacotta med pepparkakskross, så gör det! Nu kommer istället ett recept på vaniljpannacotta med jordgubbsgelé. Perfekt till sommaren om inte annat ;)

 

4 dl grädde

1 dl gelésocker multi

2 vaniljstänger

 

Skrapa ur vaniljstängerna. Koka ihop grädde, gelésocker multi och vaniljen och låt koka i ungefär en halvminut. Häll sedan upp i fyra glas och låt stelna i minst en timme i kylskåp.

 

1 dl vatten

1 dl gelésocker multi

2 msk jordgubbssylt

 

Koka ihop samtliga ingredienser och låt koka i ungefär 30-60 sekunder. Låt svalna en aning innan du häller över gelén på pannacottan. In med glasen i kylskåpet direkt och låt stelna i några timmar.

 

För ett tag sedan fick jag hem ett paket från Dr. Oetker. Jag fick bland annat deras nyhet "Saffransarom" som är flytande saffran på flaska. En liten flaska innehåller 30 ml och man kan säga att det är två saffranspåsar (0,5 g) i varje flaska eftersom en matsked (15 ml) motsvarar en påse saffran. 

 

I vilket fall som helst så valde jag att prova denna saffransarom idag i både mina underbara saffransmuffins med mandelmassa och i saffransskorpor med pistage. Muffinsreceptet har jag publicerat tidigare men eftersom det är ett av mina absoluta favoritrecept så hittar ni det längre ner i detta inlägg också, plus recept på skorporna! Saffransaromen fungerade precis lika bra som saffran på påse tycker jag och eftersom priset ligger på cirka 25-30 kronor så är det ju prisvärt också! Rekommenderas :)

 

Idag bjöd jag över svägerskan och hennes 10-åring på saffransbak. Vi bakade både traditionella lussekatter och saffransbullar med vanilj. Tyvärr var jag alldeles för stressad när jag gjorde degen till vaniljbullarna så jag råkade "förstöra" jästen, vilket bidrog till att bullarna smakade i princip enbart deg. Meeeen, man kan inte lyckas med allt kom vi fram till ;)

 

Lussekatterna blev dock hur bra som helst och den degen jäste bra som ni ser här nedanför. Katterna blev saftiga och goda och jag har haft en riktigt härlig dag. Nu ska jag läsa lite bloggar innan det blir middag och imorgon slänger jag nog fram lite adventsljusstakar :)

 

En vecka kvar nu hörrni!

 

 

 

Först och främst måste jag få säga att jag hoppas att alla julbloggare som var på bloggträffen idag har/har haft superkul på Skansen! Önskar jag själv kunde varit med, men förhoppningsvis blir det nästa år istället :)

Jag bakar var och varannan dag nu för tiden eftersom jag fått så mycket roligt att testa i bakningen. Igår gjorde jag och systerdottern på fyra år kardemummamuffins med kanelfrosting. Jag använde MixWell muffinsmix, men har ni inte denna är det bara att göra muffins efter eget grundrecept och sedan tillsätta två tsk kardemumma i smeten. In i ugnen och låt dom sedan svalna innan frostingen ska på.

 

Kanelfrostingen gjorde jag enligt detta recept: (Räckte till ungefär 10-12 muffins)

150 g philadelphiaost

60 g smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk kanel

 

Vispa ihop med elvisp och kyl gärna i kylskåpet någon timme innan den används.

 

Ja, när muffinsarna svalnat helt och frostingen blivit kall så är det bara att köra. Självklart går det att bre på frostingen med en kniv eller slickepott, men finast blir det om man har riktiga spritspåsar och tyllar, jag använde mig utav dom jag fick från Tårtdecor. När frostingen tagit plats på muffinsarna är dom egentligen klara och går att äta. Jag har dock fått en massa paket strössel och dekorationer från Toja Import som jag gjorde dessa cupcakes extra fina med. Eller ja, det var rättare sagt systerdottern som dekorerade med en hjälpande hand från mig. Hon var alldeles förtjust när hon höll på och nog tycker jag att resultatet blev fint med tanke på att hon enbart är fyra år :)