Mikroknäck
Hej på er!
Igår blev det årets första knäck och eftersom jag fått bland annat glykossirap från Dansukker ville jag ju självklart prova den. Knäcken gjordes i mikrovågsugnen och var lätt som en plätt att göra. Hade inte förväntat mig speciellt mycket av en mikroknäck men det blev faktiskt riktigt smarrigt :)
Mikroknäck (Ca 30 st)
Ingredienser:
½ dl vispgrädde (jag använde laktosfri grädde från Valio)
1 dl Dansukker strösocker
3/4 dl Dansukker ljus sirap
1/4 dl Dansukker Glykossirap
1 tsk pepparkakskrydda
Hackad mandel
Blanda vispgrädde, socker, ljus sirap, glykossirap och pepparkakskrydda i en mikrosäker glasskål och koka i 7-8 minuter på full effekt (600-700 w). Skeda upp i pappersformar (gärna dubbla) och strö över lite hackad mandel i varje form. Ställ kallt för att stelna.
Brownies med pepparkaksdeg och choklad
Hej igen!
Först och främst vill jag gratulera Madeleine som vann limpistolen från Dremel. Jag fastnade för hennes motivering och hoppas du får till snygga pepparkakshus nu :)
Själv började jag dagen med att baka. Eftersom jag som sagt fått bland annat pepparkaksdeg sponsrat var det ett givet val att jag skulle prova på att göra Brownies med pepparkaksdeg och choklad, som jag blev tipsad om hos Erica. Ett relativt enkelt recept och själva kakan blev ju hur läcker som helst! Älskar blandningen av vit och mörk choklad, och genom att tillsätta pepparkaksdeg blev det ännu godare!
Brownies med pepparkaksdeg och choklad
Ingredienser:
200 g mörk choklad
200 g smör
4 ägg
2 ½ dl vetemjöl
150 g vit choklad
2 dl socker
1 krm salt
Pepparkaksdeg
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader och flytta ner gallret till den nedre delen.
Smält smöret försiktigt i en kastrull. Dela den mörka chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.
Rör till en jämn smet och ställ kastrullen åt sidan.
Vispa ägg och socker lätt. Rör sedan ner chokladsmeten i ägg-sockersmeten.
Blanda sedan i salt och vetemjöl och rör noga tills smeten är helt slät.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (ca 22 cm i diameter).
Hacka vit choklad och tryck ner i smeten och tryck sedan ner bitar av pepparkaksdeg lite här och var.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter.
Låt svalna och ställ i kylskåpet.
Kakan kan frysas.
Förkläden
God morgon!
Igår var jag barnvakt åt systerdottern på fyra år och hon blev överlycklig när jag föreslog att vi skulle baka. Det blev en traditionell kladdkaka, men det som gjorde henne extra söt var det juliga förklädet från IKEA, sött va!? Har köpt ett likadant själv (inte precis likadant insåg jag imorse) så sambon fick agera modell, och denna bild tillägnar jag Erica. Nu ser du att även vi springer runt i en varsin "vuxenpyjamas" ;)
Idag är det lördag = grötfrukost och julkaffe framför tv:n. Sen kommer svärföräldrarna på besök så då tänkte jag duka fram en riktig saffransfika. Återkommer med bilder! :)
Saffranstryfflar
I måndags gjorde jag årets första tryfflar och eftersom jag har så mycket saffran hemma fick det bli saffranstryffel som jag faktiskt aldrig gjort förr. Det var även kul att få använda tryffelformarna som jag fått från Kalasform. Enkelt var det och gott blev det, så självklart bjussar jag på recepet!
Saffranstryfflar
1 ½ dl vispgrädde
1 kuvert saffran (0,5 g)
400 g vit choklad (jag använde Marabous vita choklad)
50 g smör
Florsocker
Finhacka den vita chokladen och ställ åt sidan.
Koka upp grädde tillsammans med saffran, dra sedan kastrullen från värmen.
Tillsätt den hackade chokladen, lite i taget, och rör om tills den smälter.
Klicka tillslut i smöret och rör försiktigt tills även det smälter.
Låt tryffelsmeten stelna i antingen kylskåpet eller frysen. Jag hade den i kylskåpet i två timmar, och frysen två timmar.
När smeten stelnat, ta med hjälp av en sked upp en klick tryffel och rulla till en kula.
Lägg på en tallrik tills även resten av smeten har förvandlats till kulor.
Rulla sedan kulorna i florsocker och lägg dom på en bakpappersklädd tallrik eller i tryffelformar. Förvara i kylen.
Pepparkaksmuffins med chokladfrosting
God morgon!
Beställde en ny dator i söndags och igår kom den, så hela kvällen igår gick åt till att föra över allt på den gamla hårddisken till den nya. Nu verkar det som att allt är klart och jag är back in action! :)
För några dagar sedan fick jag ett nytt paket från Tårtdecor, som innehöll ett spritspaket med åtta spritspåsar och fyra stycken tyllar. Fick även med en liten burk med rött ätbart glitter. Därför bestämde jag mig för att göra cupcakes i helgen, en lite annorlunda version av det till och med.
Eftersom det var själva frostingen som var det viktiga på dessa cupcakes valde jag att inte göra några avancerade muffins utan jag köpte en färdig pepparkaksmix från Kungsörnen, blandade denna med vatten och hällde i smeten i muffinsformar från Kalasform. Det blev exakt 12 stycken.
Jag funderade länge på vad jag skulle göra för frosting och eftersom det blivit populärt med pepparkaka + choklad så bestämde jag mig för att göra en chokladfrosting. Jag använde mig utav en nyhet - philadelphiaost med marabouchoklad.
Recept på Amandas chokladfrosting:
100 g philadelphiaost med Marabou Mjölkchoklad
60 g rumstempererat smör
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
4 dl florsocker från Dansukker
Lägg samtliga ingredienser i en bunke och vispa försiktigt ihop till en slät smet med hjälp av en elvisp.
När det gäller att spritsa ut frosting gäller det att frostingen har en ganska fast konsistens så den inte rinner. Jag fick tillsätta lite mjöl i min för att få en fastare konsistens, men det berodde på att jag tog för mycket av philadelphiaosten. Frostingen ska även gärna stå i kylskåpet någon timme innan man använder den.
När muffinsarna svalnat helt och frostingen blivit kall skopar man över den till spritspåsar. Jag fick med ett instruktionshäfte på vilka tyllar man skulle använda när och lite tips på hur man kunde göra. Det var kul att få lite olika mönster på mina cupcakes istället för att bara bre ut frostingen som jag brukar göra. Hade min frosting varit ännu fastare hade det förmodligen blivit snyggare, men jag tyckte ändå att det blev rätt bra och dessa tyllar går ju att återanvända hur många gånger som helst, så jag kommer absolut att använda dom fler gånger :)
Mina muffins fick en väldigt fin och hög form i ugnen vilket gjorde att jag skar av toppen på allihopa för att frostingen inte skulle rinna. De muffins jag fyllde fick sedan tillbaka sitt lock. Efter att alla muffins blivit spritsade strödde jag på lite rött glitter, vilket gjorde dom ännu finare! :)
Spritspaketet går att köpa HÄR för 149 kronor.
Glittret går att köpa HÄR för 59 kronor.
Lingonbröd och saffransmuffins
Hej på er!
Tänk att det tar en sådan tid att baka....jag hade tänkt att jag skulle göra mycket idag, men nu börjar det snart bli dags att tänka på middag så jag har diskat undan och får fortsätta med bakningen imorgon.
Har i alla fall gjort både bröd och muffins idag. Provade först och främst den glutenfria (= bra för magen!) lingonbrödsmixen som jag fått från MixWell. Den var enkel att göra och smakade hur gott som helst. Ett segt och härligt bröd. Mixen räcker till hela två limpor så jag har hälften av påsen kvar :)
Efter brödet var klart gjorde jag mina fantastiska saffransmuffins med mandelmassa. Använde mig denna gång utav stoooora formar från Kalasform och då blev det ju lite knepigt med gräddningstid och så. Jag lyckades dock få ett lyckat resultat efter några minuter extra i ugnen och muffinsarna smakade precis så som jag vill att dom ska smaka. Receptet skrev jag i bloggen förra året och ni hittar det HÄR. Jag gjorde dock en dubbelsats av receptet eftersom jag hade så stora formar, men muffinsarna blir bäst i små formar, men självklart går det att dubbla receptet ändå för att få fler muffins :)
Glöggmuffins med glöggfrosting
Det blev inget lingonbröd idag eftersom vi inte hade någon sirap hemma. Funderar på att åka till mamma imorgonbitti och baka brödet där så bjuder jag samtidigt på frukost. Ja, vi får se hur jag gör :)
Jag slängde i alla fall ihop glöggmuffins med glöggfrosting idag som jag och svägerskan mumsade på tillsammans med en varsin kopp julkaffe. Muffinsarna gjorde jag med hjälp av en muffinsmix från Mixwell, som både är gluten- och laktosfri. Jag tillsatte dock en dl glögg (Saturnus god jul-glögg) i mixen också, och sedan gjorde jag en mumsig frosting.
För er som inte har en färdig muffinsmix hemma kommer här ett underbart gott recept på glöggmuffins med frosting. Dom äts förslagsvis till kaffe eller glögg :)
Muffinsformarna med muminmotiv kommer från Kalasform.
Glöggmuffins med glöggfrosting (Ca 12 stycken)
Ingredienser:
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
2 msk pepparkakskrydda (eller en blanding av ingefära, kanel, kardemumma och nejlika)
100 g rumstempererat smör
2,5 dl socker
2 ägg
1 ½ dl kesella/kvarg/filmjölk/gräddfil
1 dl glögg (förslagsvis naturell)
Sätt ugnen på 190 grader.
Blanda de torra ingredienserna (mjöl, bakpulver, bikarbonat och krydda) i en bunke.
Vispa smör och socker pösigt med hjälp av en elvisp, i en annan bunke.
Vispa ner äggen, ett i taget. RÖR ner kesella/kvarg/filmjölk/gräddfil och glöggen.
Vänd ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör försiktigt ihop till en smet.
Fördela pappersformar i en muffinsplåt eller en vanlig plåt.
Häll smeten i formarna, till ungefär hälften, eftersom de jäser ganska mycket.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter.
Frostingen:
60 g rumstempererat smör
60 g rumstempererat smör
100 g philadelphiaost
4 dl florsocker
2 msk glögg
Frostingen går att göras innan muffinsarna för att få en bättre konsistens och kyla på smeten. Den ska då stå i kylskåp och håller upp till ett dygn ungefär, om bunken är täckt med plast.
Vispa ihop alla ingredienserna till frostingen försiktigt med hjälp av elvispen.
Muffisarna ska svalna HELT innan man spritsar eller breder ut frostingen på dom.
Blogg.se + Saffransscones med kanelsmör
Klockan är bara 11 på förmiddagen men jag har redan världens bästa dag. Gick in på blogg.se för en stund sedan och såg att jag och min blogg var med på FRAMSIDAN!!! Det är så otroligt kul när folk gillar det man gör och nu hittar förhoppningsvis ääännu fler julälskare hit :)
Imorse bakade jag för övrigt scones till frukost, och inte vilka scones som helst, utan saffransscones. Bröden blev gula och fina och smakade otroligt gott tillsammans med kanelsmör. Recept? Självklart :)
Saffransscones (Två kakor)
Ingredienser:
1 dl mjölk
1 pkt saffran (0,5 g)
5 dl vetemjöl
En knivsudd salt
1 tsk bakpulver
1 msk socker
60 g kallt smör
1 ägg
Gör såhär:
Sätt ugnen på 250 grader.
Koka upp mjölken med saffranet och ställ kastrullen åt sidan för att svalna.
Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och socker i en bunke.
Tärna smöret och nyp ihop med de torra ingredienserna till en deg.
Blanda ner ägg och saffransmjölken och knåda till en deg.
Dela degen i två delar och platta till dom som två tekakor. Skär ett kryss över kakorna och nagga.
Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Servera scones ljumma tillsammans med smör blandat med kanel.
Äpple- och kanelmuffins med julfrosting
Jag har fått hem ett helt gäng med produkter från Mixwell, vilket är ett märke som säljer glutenfria produkter, så som bakmixer och och mjöler. Idag provade jag deras muffinsmix som man blandar med enbart vatten och matolja. Sedan är det upp till en själv hur man vill fylla muffinsarna och jag valde att göra äpple- och kanelmuffins. Till detta gjorde jag en julfrosting, och resultatet blev verkligen hur lyckat som helst.
Jag blev imponerad över hur lätt det vara att få till en bra smet av muffinsmixen från MixWell och resultatet blev fina och fasta muffins med en perfekt konsistens. Något för alla glutenallergiker alltså :)
Muffinsformarna med muminmotiv som jag använde är självklart från Kalasform. (Superformar!!)
RECEPT
Äpple- och kanelmuffins med julfrosting
Ingredienser:
En förpackning MixWell muffinsmix
2 dl vatten
En förpackning MixWell muffinsmix
2 dl vatten
2 dl matolja
Två äpplen
Kanel
Blanda ihop muffinsmixen med vatten och olja. Låt smeten stå i kylskåpet i någon timme.
Självklart går det att göra muffins enligt sitt eget grundrecept istället. Låt även denna smet stå i kylskåpet eftersom de får en bättre höjd i ugnen då.
Självklart går det att göra muffins enligt sitt eget grundrecept istället. Låt även denna smet stå i kylskåpet eftersom de får en bättre höjd i ugnen då.
Ställ muffinsformar i en muffinsplåt eller en vanlig plåt och fyll formarna till ungefär hälften. Skala och hacka små bitar av äpplena och tryck ner i varje muffinsform. Strö över lite kanel.
Ställ formen i mitten av ugnen och grädda i cirka 20-25 minuter på 170 grader.
Ta ut formen och låt svalna.
Ställ formen i mitten av ugnen och grädda i cirka 20-25 minuter på 170 grader.
Ta ut formen och låt svalna.
Frostingen:
60 g rumsvarmt smör
60 g rumsvarmt smör
100 g philadelphiaost
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk ingefära
½ tsk kardemumma
1 tsk kanel
Vispa försiktigt ihop alla ingredienserna till en slät smet med hjälp av en elvisp.
När muffinsarna svalnat helt, spritsa eller bred ut frostingen på muffinsarna. Avsluta med lite kanel på toppen.
När muffinsarna svalnat helt, spritsa eller bred ut frostingen på muffinsarna. Avsluta med lite kanel på toppen.
Nu är det dags! När är det dags!?
Hej på er!
När är det egentligen okej att börja baka och göra julgodis? Vart går gränsen som säger att det är för tidigt eller som gör så att hela julstämningen slås i kras? Jag vet inte jag...men jag börjar känna ett stort sug efter att göra tryfflar, baka lussekatter och dekorera muffins.
I vilket fall som helst så känner jag att jag måste börja handla ingredienser till årets julbak redan nu för att pengarna ska räcka. Det går liksom inte att köpa flera kilo choklad en månad för då ryker det ju en herrans massa hundralappar. Förstår ni hur dyrt det är med choklad egentligen??? Mörk choklad framför allt...och SAFFRAN!!! Köper man fem kuvert saffran så är 150 spänn borta bara sådär...
En sats med Rocky road kostade för mig förra året drygt 200 spänn. Det ÄR dyrt att baka och göra godis, men det är ju också lite utav själva grejen när det gäller julen. Att pyssla på i köket, svära över att man brände chokladen och glädjas åt när man lyckades skära fina rutor. Ja, ingen jul utan bakning enligt mig!
200 kronor som sagt....det var för EN grej. Det bakas ju minst 10-15 olika sorters kakor, bullar och godis här hemma i juletid och skulle allting kosta 200 kronor blir ju det....ja, 3000 spänn! Det är inte bara för en som är arbetslös...
Nä, nu är det dags att börja införskaffa sig ingredienser för att jag ska kunna baka allting som jag vill baka i jul. Men som sagt....när är det okej att börja själva bakandet?
Pepparkaksmuffins
Nu har startskottet för julbaket gått och idag bakade jag pepparkaksmuffins. Jag ville testa Amaryllis-muffinsformarna jag fick från Kalasform och jag må ju säga att dom var tusen gånger bättre än formarna jag brukar köpa på lågprisbutiker så som Dollarstore och Ö&B. Kvalitén var mycket bättre samtidigt som de gav muffinsarna en bättre form. Dessa hade ju även ett väldigt fint mönster och Amaryllisformar passar ju alldeles yppeligt till jul :)
Jag hade inget farinsocker hemma så muffinsarna blev inte sådär bruna och fina som dom ska bli. För mig gör det dock ingenting och gör jag en frosting på dessa senare så kommer ju ändå inte färgen att synas. Muffinsarna blev i vilket fall som helst otroligt goda :)
PEPPARKAKSMUFFINS (Ca 15 stycken normalstora)
Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker (eller farinsocker om man vill ha en bättre färg)
1,5 dl creme fraiche
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kardemumma
2 tsk pepparkakskrydda
Gör såhär:
Vispa smör och socker poröst med en elvisp eller matberedare.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa försiktigt.
Vispa ner creme fraiche och sikta sist ner mjölet blandat med kryddor och bikarbonat.
RÖR till en jämn smet.
Placera muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt.
Fördela smeten i formarna, ungefär 2/3 i varje form, och grädda i mitten av ugnen ca 10-12 min.
Granig pepparkaka.
Idag har jag åter igen gjort mjuk pepparkaka - nu i min fina granform. Den blev jättegod och superfin, så kvällen är räddad! ;)
Vad hittar ni på i helgen?
Julgodis.
Jag slutade tidigt idag och när jag kom hem hade mamma hunnit baka sina vanliga "julkakor" - gaffliner, kolasnittar och chokladsnittar. Hon hade även köpt hem en massa ingredienser till julgodis men berättade att hon var så trött och less på att baka så hon inte orkade mer. Detta gjorde att jag självklart tog mig an uppdraget att fixa fram lite gott julgodis såhär på måndagen.
Hittade ett smarrigt recept i Amelia jul - mjölkchokladtryffel. Det var lite trixigt och en del väntan (i kyl och frys) men jag lyckades och det blev riktigt gott.
Därefter gjorde jag ännu en nyhet - mandeltoppar. Dom var betydligt enklare att göra men var enligt mig inte direkt någon smaksensation. Jag gillar inte ingefära och dessa innehöll syltad ingefära så det kan ju bero på det. Mamma gillade dom i alla fall..
Till sist gjorde jag det bästa julgodiset jag vet och som vi gör VARJE år - snickers. Finns det något godare och kan man egentligen misslyckas? Plåten ligger fortfarande på stelning och jag har inte hunnit skära upp dom i bitar, därav bilden.
Pepparkakshus och årets julvärd 2011.
Slänger väl upp ett inlägg med kvällens resultat i pepparkakshus-bygget då. Allting gick faktiskt kanonbra ända fram tills jag skulle ställa alla husen på en bricka - då råkade jag självklart riva sönder en vägg. Som tur är sansade jag mig ganska fort, annars hade nog alltihop legat i soptunnan vid det här laget. Jag ska försöka limma ihop det lite snyggt imorgon, annars får jag väl göra ett nytt hus då..
Imorgon klockan 10.30 presenteras förresten årets julvärd HÄR. Vem blir det tror ni? Jag kommer alltid att hoppas på att Mikael Persbrandt intar soffan, fast det är ingen realistisk gissning, men jag tror faktiskt att SVT bryter mönstret och sätter in en man i år igen. Det blir bäst så ;)
Imorgon klockan 10.30 presenteras förresten årets julvärd HÄR. Vem blir det tror ni? Jag kommer alltid att hoppas på att Mikael Persbrandt intar soffan, fast det är ingen realistisk gissning, men jag tror faktiskt att SVT bryter mönstret och sätter in en man i år igen. Det blir bäst så ;)
Vinnaren....och mitt mästerverk!
Jag får börja med att gratulera LOTTA till vinsten i min tävling om julservetter och ett änglaspel. Det dröjer (som vanligt kan jag nog börja skriva) inte länge förrän jag sparkar igång nästa tävling :)
För övrigt försökte jag mig på att bygga pepparkakshus igårkväll. Min tanke var att jag skulle få ihop en hel pepparkaksby i år, men jag tror nog att jag tar tillbaka det där faktiskt. Visst, pepparkakshuset (färdiga delar från IKEA) blev rätt bra, men när jag försökte mig på att göra egna delar idag blev det ojämnt, för tjockt och allmänt fult. Jag ska dock prova sätta ihop delarna ikväll, allting går väl att ordna med lite kristyr och godis menar jag ;)
För övrigt försökte jag mig på att bygga pepparkakshus igårkväll. Min tanke var att jag skulle få ihop en hel pepparkaksby i år, men jag tror nog att jag tar tillbaka det där faktiskt. Visst, pepparkakshuset (färdiga delar från IKEA) blev rätt bra, men när jag försökte mig på att göra egna delar idag blev det ojämnt, för tjockt och allmänt fult. Jag ska dock prova sätta ihop delarna ikväll, allting går väl att ordna med lite kristyr och godis menar jag ;)
Gårdagens "mästerverk"....
Bakform.
Alltid roligare att baka med en snyggare bakform! :)
Att kakan blev fruktansvärt äcklig är ju en annan femma ;)
Att kakan blev fruktansvärt äcklig är ju en annan femma ;)
Ljusstakar och lussebak!
Idag när jag kom hem var mamma i full färd med att slänga upp alla ljusstakar. Jag ska försöka städa mitt rum i helgen men motivationen ligger någonstans på botten så jag får se. Det är lite väl dammigt här just nu för att jag ska trivas.
Nu på eftermiddagen har vi även hunnit med att baka. Det blev saffransbutterkaka med vaniljfyllning, saffranskringlor med mandelmassa och vanliga lussekatter. Riktigt lyckat blev det och självklart knäppte jag en del bilder, smakprov kommer nedanför :)
Nu på eftermiddagen har vi även hunnit med att baka. Det blev saffransbutterkaka med vaniljfyllning, saffranskringlor med mandelmassa och vanliga lussekatter. Riktigt lyckat blev det och självklart knäppte jag en del bilder, smakprov kommer nedanför :)
Pepparkaksbak!
Igårkväll bakade jag årets första pepparkakor. Jag och min kompis var lite lat så vi gick ner till affären och köpte färdiggjord pepparkaksdeg och sedan satte vi igång. Pepparkakorna blev kanske inte de mest lyckade men vad gör det om 100 år egentligen? Vi hade jätteroligt, och eftersom vi inte fick igång någon julmusik stod vi och sjöng för fulla muggar!
På fredag ska jag och mamma baka lussekatter, vilket jag ser fram emot!
Har ni börjat med adventsbaket än? :)
Min kompis valde att göra sitt namn i pepparkakor - Det blev rätt bra! :)
På fredag ska jag och mamma baka lussekatter, vilket jag ser fram emot!
Har ni börjat med adventsbaket än? :)
Min kompis valde att göra sitt namn i pepparkakor - Det blev rätt bra! :)
