Idag är det farsdag och jag uppvaktade pappan här i huset med saffransscones till frukost och en glögg i present. Saffransscones är ju så himla gott och tillsammans med smör och en ostskiva blir det den ultimata julfrukosten om man är lite trött på risgrynsgröt :)

 

 

 

 

Ingen kan väl ha undgått att det är Kladdkakans dag idag? Jag plockade fram ingredienser imorse och tänkte göra en pepparkakskladdkaka när jag insåg att pepparkakskryddorna var slut. Nog för att man kan ersätta många andra ingredienser men det går ju inte att göra pepparkakskladdkaka utan pepparkakskryddor :)

 

Jag hittade istället en påse dumlekolor i skafferiet så det fick bli en kladdkaka med dumle. Det funkade ju det också, lite rocky road-känsla över det hela :)

 

100 g smör

3 dl strösocker

1 ½ dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

1 nypa salt

1 msk kallt kaffe

2 ägg

10 dumlekolor

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ åt sidan.

 

För ett tag sedan fick jag hem lite nya prylar från Kitchentime. Först och främst en cupcake-form som rymmer hela 24 stycken muffins, och även ett rött juligt bakset med bunke, litermått, ballongvisp, slickepott, pensel och fyra måttsatser. 

 

Idag bestämde jag mig för att prova allt nytt och slängde därför ihop goda saffransmuffins med en cream cheese-frosting.

1,5 dl mjölk

2 dl Dansukker strösocker

1 pkt saffran (0,5 g)

150 g mjukt smör

2 ägg

3,5 dl vetemjöl

1 tsk Dansukker vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Koka upp mjölk, hälften av sockret och saffran tillsammans. Låt svalna.

Vispa upp smöret med resterande socker. Vispa ner ett ägg i taget.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.

Rör ner mjölblandingen varvat med mjölkblandningen ner i äggvispet.

Smeten räcker till ca 12 normalstora muffins eller 24 små. Muffinsplåt är att föredra men det går bra utan.

Jag använde inga formar utan penslade varje hål med lite smör. Vill man dock ha formar istället går det utmärkt.

Grädda i ca 15-20 minuter beroende på hur stora muffins du gör.

Låt svalna.

 

25 g mjukt smör

200 g färskost

5-6 dl Dansukker florsocker (kan behövas mer beroende på hur konsistensen blir)

 

Vispa ihop smör och färskost. Vispa ner florsockret.

Bred eller spritsa på frostingen på muffinsen när dom svalnat helt. Gärna snyggare än vad jag gjorde ;)

 

Många frågar efter enkla bakverk och kakor som inte kräver så mycket kunskap. Denna kanelkaka som jag gjorde idag är en sån kaka. Svår att misslyckas med och bara att vispa ihop i stort sett. Twisten i kakan är muscovadorörsockret i fyllningen, men har man inte det går det att använda vanligt strösocker istället. En otroligt saftig kaka som verkligen doftar jul.

 

175 g smör

2,5 dl Dansukker strösocker

2 ägg

4,5 dl vetemjöl

2 tsk Dansukker vaniljsocker

1 krm salt

1 msk bakpulver

3 dl filmjölk

 

1 dl Dansukker ljust muscovadoströsocker

1 msk kanel

 

Blanda ingredienserna till fyllningen i en liten skål och ställ åt sidan.

Smörj och bröa en springform. Sätt formen på 175 grader.

Smält smöret och låt svalna lite. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt smör och fil.

Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en bunke. Sikta ned mjölblandningen i smeten och rör noga.

Häll hälften av smeten i springformen. Strö cirka 3/4 delar av fyllningen jämt över kakan.

Tillsätt resten av smeten och stryk ut den i formen. Strö över resten av fyllningen.

Grädda i cirka 45-50 minuter mitt i ugnen.

Ingen snö i sikte här, bara regn och en massa plusgrader. Tänk att vi snart är inne i november, vart tog tiden vägen!? Hoppas på lite snö till första advent i alla fall.

 

Idag blev det morotskaka här hemma. Morotskaka är en rikig höstkaka tycker jag och visst är det otroligt gott!? Bland det godaste som finns i bakväg om ni frågar mig. Jag tänkte bjuda på dagens recept för det blev riktigt lyckat.

 

 

Ingredienser:
3 dl rapsolja

4 ägg

4 dl socker

4 dl mjöl

2 tsk kanel

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

6 dl grovriven morot

 

1 pkt creame cheese, 200 g

75 g mjukt smör

1 tsk vaniljsocker

4 dl florsocker

 

Vispa olja, ägg och socker kraftigt i några minuter med elvisp.

Sikta ner mjöl, kanel, bakpulver och salt i smeten och rör ihop. INTE vispa.

Tillsätt sist morötterna och häll smeten i en smord och bröad långpanna.

Grädda i 175 grader i ca 25-30 minuter. Känn med sticka!

Låt kakan svalna helt innan glasyren rörs ihop och bres på. Skär kakan i lagom bitar.

 

Pannacotta....bland det absolut bästa som finns om ni frågar mig. Och bland det enklaste som finns att göra.

 

Jag använder alltid gelésocker multi från Dansukker när jag gör pannacotta. Jag avskyr gelatinblad eftersom jag aldrig får till konsistensen med det. Nä, då är gelésocker betydligt enklare och det blir alltid bra. Idag gjorde jag en pannacotta med glöggsmak och det blev supergott och framför allt superjuligt. Toppa med lite rostade nötter eller pepparkakssmulor så har ni en perfekt dessert.

 

 

5 dl grädde

2-3 msk valfri glögg

1 1/4 dl Dansukker gelésocker multi

 

Blanda grädde, glögg och gelésocker i en kastrull.

Rör om, koka upp och låt koka i en halv minut.

Låt svalna något och häll sedan upp i glas.

Ställ glasen i kylskåpet för att stelna 2-3 timmar. 

Toppa med pepparkakor/nötter strax innan servering.

Det blev inte bara kakor idag utan efter att ha läst Emelies blogg idag snubblade jag över hennes recpet på Änglakola och jag tänkte att äh, jag testar. Jag har aldrig gjort kola tidigare eftersom jag vet hur krångligt det är att få rätt konsistent men jag provade, och det blev såååå bra.

 

Tack Emelie för ett superbra recept. Detta kommer jag absolut att göra fler gånger.

 

  

 

 

Dessa kakor kan lätt förknippas med vanliga chokladsnitt men konsistensen är lite annorlunda och formen likaså. Medans chokladsnitt blir mer avlånga och smala så blir dessa kakor små och knubbiga. Otroligt goda och spröda med en underbar chokladsmak i alla fall. Sedan innehåller inte degen något strösocker, vilket inte ger en lika söt smak. En perfekt munsbit till kaffet.

 

 

175 g kallt grovt tärtnat smör

3 dl vetemjöl

1/2 dl potatismjöl

1 dl  Dansukker florsocker

3 msk kakao

2 tsk Dansukker vaniljsocker

ev 1 msk kallt vatten

Lättvispad äggvita till pensling + strösocker

 

Fördela ingredienserna utom vattnet i en matberedare.

Kör snabbt samman till en deg. Tillsätt vatten i slutet om det behövs.

Dela degen i fyra bitar och rulla ut längder i plåtens längd.

Pensla med uppvispad äggvita, strö på pärlsocker.

Grädda i 175 grader i 14-17 minuter.

Ta ut kakorna och skär direkt i lagom stora bitar. Låt svalna på plåten.

 

Jag är en riktig saffransälskare och det är ju så underbart att det går att variera så mycket. Allt från saffransbullar till saffransglass och saffransfudge. Idag gjorde jag dock en helt vanlig saffranskaka. Det är kul att experimentera lite själv och denna kaka blev otroligt saftig och god. Servera gärna med en klick grädde till.

 

Häromdagen kom det ett bud från Citygross som i år lanserar Julbakskassen och Julgodiskassen. Matkassar har ju funnits ett par år nu och var ju även årets julklapp ett år, så jag tycker det är kul att Citygross tagit ytterligare ett steg och gör säsongskassar. Förutom dessa nyheter har de sedan tidigare Julkassen, nyårssupén och supélådan. Kanon när man inte vill lägga all sin tid på planering.

 

Jag fick i alla fall ingredienser till två sorters kakor som jag bakade idag.

 

Höst höst höst....hur mycket ska jag tjata om det egentligen? Mycket tydligen ;) Men är det inte mysigt med alla färger och den friska luften? Ja, det är kallt om morgnarna men otroligt friskt och härligt tycker jag.

 

Ännu är det bara höst men om man har tänkt att göra egen glögg som ska vara färdig till advent så är det dags att göra den nu. Det finns varianter som bara tar någon dag och till och med "fusk" där man bara blandar en flaska glöggarom med vin och lite socker. Men nu pratar jag alltså riktig glögg. Glögg som får stå och gotta sig i flera veckor och bli sådär superbra. Här kommer det bästa receptet enligt mig.

 

5 liter svagdricka

5 skivade råa potatisar

1 paket bakjäst, 50 g

1 påse nejlikor

1 påse kardemummakärnor

1 bit färsk ingefära, ca 5 cm

1 kanelstång

2 pkt russin, 500 g

2,5 kg socker

 

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser i 10-liters hink. Täck med plastfolie och gör små hål i den.

Låt brygden stå i rumstemperatur i minst tre veckor, gärna sex. 

Tappa upp på väl rengjorda flaskor med hjälp av en hävert. Skippa bottensatsen! ;)

Värm upp och njuuuut.

 

Jag hade tippat på att det skulle bli årets första minusgrader natten som var. Jag hade inte riktigt rätt men det var väldigt nära. Som kallast hade vi 0,1 grad inatt. DET är kallt. De senaste åren har första frosten varit runt den 20 september men jag tror att den kommer inom de närmsta dagarna. Nätterna och morgarna är riktigt kyliga nu.

 

 

Är det någon mer än jag som har saffran kvar sen förra julen i skafferiet? Räck upp en hand!

 

Det är klart man kan spara till lussebullsbaket....eller så använder man det redan nu till pannacotta ;) Ett av mina mest populära recept här på bloggen har varit just saffranspannacotta så jag tänkte att jag ger er en favorit i repris. Saffranssmaken i denna efterrätt är UNDERBAR!

 

Hej på er!
I tisdags kom äntligen vår son till världen, vilket är anledningen till min frånvaro. Det kommer att vara lite sisådär med inlägg fram till jul nu men jag har ett par stycken som måste upp, och självklart kommer jag skriva om tiden finns :)

Innan bebisens ankomst hanns det i alla fall med att baka de omtalade saffranssockerbullarna med vit choklad. Personligen skulle jag nog tillsatt en påse saffran till och nog vore det gott med lite mandelmassa i fyllningen också? Något att testa nästa år kanske :)

SAFFRANSSOCKERBULLAR MED VIT CHOKLAD
24-26 bullar (dom blir väldigt små innan jäsning)

Ingredienser:
½ g saffran (1 påse) + 1 tsk strösocker
3 ½ dl mjölk, fingervarm
25 g jäst
1 ägg
1 krm salt
¾ dl strösocker
75 g smör, rumsvarmt
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
12–14 dl vetemjöl

Fyllning
ca 150 g vit choklad, hackad
50 g smör, rumsvarmt
2 msk florsocker

Garnering
ev. 1 ägg
smör
strösocker

GÖR SÅ HÄR

1. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med 1 tsk socker. Blanda saffran och mjölk i en bunke. Smula ner jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt ägg, salt, socker, smör, kardemumma och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i 50–60 min.

2. Dela degen i 24–26 bitar och forma dem till bollar. Fyllning: Blanda choklad, smör och florsocker till en massa. Dela massan i lika många högar som bullar. Gör ett hål i varje bulle och tryck ner fyllning. Nyp ihop hålet ordentligt.

3. Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. (Pensla eventuellt bullarna med ägg efter jäsningen om du vill ha en glansig yta, men eftersom de ska penslas med smör efter gräddningen så kan man hoppa över det).

4. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 9–13 min.

5. Pensla bullarna med smält smör medan de fortfarande är varma och doppa dem i strösocker. Låt dem svalna på en plåt eller galler.

Idag slängde jag ihop saffransdrömmar. Otroligt spröda kakor med en god saffranssmak. Jag saknade dock den gula färgen som uteblev helt. Men men, huvudsaken är väl att det smakade bra :)

 

SAFFRANSDRÖMMAR
Ingredienser:
100 g smör, rumstempererat
2 ½ dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl rapsolja
½ tsk hjorthornssalt
½ g saffran
4 dl vetemjöl

1. Sätt på ugnen på 150 grader.
2. Vispa smöret fluffigt tillsammans med socker och vaniljsocker.
3. Tillsätt oljan, lite i taget. Blanda hjorthornssalt och saffran med mjölet och tillsätt det till smörblandningen.
4. Rulla degen till små bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 15 minuter.

EN månad kvar till julafton och EN vecka kvar till december. Är det bara jag som inte riktigt hänger med? Nu börjar tiden som går så otroligt fort och snart är det nyårsafton och vi skålar in det nya året. Det är också den mysigaste tiden på året så vi får försöka njuta :)

 

Har ni inte bakat saffransbullar än så är det dags nu. Här är ärligt talat bullarna snart slut och jag överväger att baka ännu en sats innan advent så det finns fram till jul. Snubblade över ett otroligt härligt klipp igår hos Fredriks fika när vi pratar om just lussebak. För er som följer Hela Sverige bakar känner säkert igen den här härliga killen som kom tvåa i förra årets program. Hans bakglädje skulle gett honom förstaplatsen om ni frågar mig :)

 

I alla fall, i detta klipp bjussar han både på ett saffransbullsrecept, visar hur man formar saffransbullar på olika sätt och bjuder även på lite dans. Allt i ett klipp ;) Jag blev i alla fall både inspirerad och glad av klippet, för ser inte degen gudomligt härlig ut!?

 

 

EN ynka vecka kvar till första advent. Ligger ni i fas?

Något jag bakat i ett par år nu är brownies med pepparkaksdeg och choklad. Degen och chokladen gifter sig otroligt bra tillsammans med den kladdiga brownien och resultatet blir såååå gott. Här går det att variera sig när det gäller vilken choklad man använder i "fyllningen" men jag tycker att vit blir allra bäst.

 

 

 

Jodå, jag lever, fast man kan tro annat om man tittar på den dåliga uppdateringen. Inget barn har kommit än heller men jag har ont och det är tungt just nu, vilket har gjort att bloggen inte har prioriterats. MEN - Nu är jag tillbaks ;)

I årets nummer av Amelia Jul bjuder Leila på ett par nya julrecept och vi provade på att göra hennes saffranskrans igår. Otroligt läcker blev den och framförallt STOR, haha. Receptet ger två stora kransar men vi delade degen och gjorde en krans och resten vanliga saffransbullar i formar. Man gör som man vill helt enkelt :) Sedan tycker jag att man variera fyllningen också om man vill, vit choklad istället för mörk till exempel.

Saffranskrans med mandelmassa och choklad (Två stora kransar)
Ingredienser:
200 g smör
2 kuvert (1 g) saffran
5 dl mjölk (3 %)
½ dl vispgrädde
1 pkt (50 g) jäst
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 krm salt
16-17 dl vetemjöl special

Fyllning:
200 g kvalitetschoklad
200 g mandelmassa
50 g smör
1 uppvispat ägg + 1 msk vispgrädde till pensling

Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull, tillsätt saffran och låt det koka upp.
Ta av från värmen och tillsätt mjölk och vispgrädde.
Vispa ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke. Tillsätt ägg och strösocker.
Arbeta in vetemjölet i degvätskan lite i taget tills degen börjar släppa från kanterna. 10-15 min i maskin.
Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. Kavla ut degen till en avlång form på ett bakbord.
Bred på mjukt smör, strö över grovriven mandelmassa och hackad mörk choklad.
Rulla ihop degen som när du gör klassiska kanelbullar och skär 4-5 cm tjocka skivor och lägg tätt intill varandra tills du format en krans.
Låt jäsa en andra gång under bakduk i cirka 20 minuter.
Blanda ägg med vispgrädde och pensla kransen, grädda i cirka 12-15 minuter.

Skulle jag få frågan vad det viktigaste julgodiset att göra är skulle jag utan tvekan svara snickerskakor. Jag har växt upp med dessa och det är alltid dom som tar slut fortast och dom man måste göra fleeera omgångar utav. Idag gjorde jag en stor sats av just snickerskakor, så nu får vi se hur länge dom får finnas kvar ;)

 

2 burkar jordnötssmör med crunch

4 dl ljus sirap

4 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

Ca 18 dl Special K flingor

400 g mjölkchoklad

 

Smält jordnötssmör, sirap, socker och vaniljsocker tillsammans i en kastrull på svag värme. Det ska INTE koka.

Krossa flingorna och rör ner i smeten.

Idag har vi varit iväg på farsdagsmiddag där vi till efterrätt blev bjudna på en riktig smakexplosion av JUL. En dessert helt och hållet i min smak så självklart bad jag om recepetet. Är ni lika stora saffransälskare som mig tror jag att ni kommer gilla den också :)

 

 

100 g smör

175 g pepparkakor

 

1 kuvert saffran (0,5 g)

1 sockerbit

500 g kesella

1 dl strösocker

4 ägg

 

Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Krossa pepparkakorna, gärna i en matberedare.

Blanda smör och pepparkakssmulor. 

Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smörj formen.

Fördela pepparkakssmulorna i formen, tryck till med handen. Låt stå svalt i 30 minuter.

Fyllning: Stöt saffran och en sockerbit så att allt blandas till ett fint pulver.

Rör ihop kesella, saffran och strösocker, vispa ner ett ägg i taget och häll därefter smeten i formen.

Grädda i den nedre delen av ugnen i ca 30 minuter, ta ut och låt svalna.

Placera därefter kakan i kylen och låt den stå och stelna i ca 3 timmar.

Servera med lättvispad grädde och bär, till exempel hallon och björnbär.

 

Fredag och kladdkakans dag - kan det bli så mycket bättre?

 

Ett av mina mest lästa inlägg förra året var just ett recept på en kladdkaka så varför inte bjuda på en favorit i repris? Denna blev verkligen helt fantastisk och är svår att misslyckas med.