amandasjul

20 DECEMBER - Känner ni stämningen?
Idag har jag gjort pepparkaksscones och dessa blev fantastiskt goda!
Därför är jag såklart snäll och bjussar på receptet :)

---

Ingredienser: (Det blir tre stora scones typ)
1 ½ dl mjölk
50 gram smör
1/4 dl strösocker
1 dl havregryn
3 dl vetemjöl (Jag tog hälften rågmjöl)
2 tsk bakpulver
1 ½ tsk kanel
½ tsk malen kardemumma (Jag hade inget, men det gick bra ändå!)
½ tsk malen ingefära
½ tsk malen kryddnejlika
½ tsk salt

Gör såhär:
Blanda mjöl, havregryn, socker, bakpulver, kryddor och salt i en bunke.
Skär smöret i bitar och blanda det med mjölet med fingrarna till en grynig massa.
Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg. Rör inte i onödan!
Dela degen i tre bitar, häv på lite mer mjöl om det behövs.
Forma tre centimetertjocka scones, eller kavla degen och gör figurer istället.

Lägg på bakplåtspapper, pudra över lite kanel och grädda i 10 minuter i 250 grader.

Idag har jag provat julklappen jag fick av pappa igår - muffinsjärnet!
Eftersom vi inte hade ägg hemma slängde jag ihop en egen smet och det blev typ chokladpepparkaksmuffins (längsta ordet någonsin??). Det smakade okej, men det var desto roligare att göra dom. Gör en muffinssmet, häll upp i formar (inte för mycket!) och lägg sedan formarna i det uppvärmda muffinsjärnet. Efter typ 10 minuter är dom klara :)

En helt onödig pryl egentligen, men sååå rolig ;)

---

Recept på Amandas chokladpepparkaksmuffins.
Ingredienser: (12 normalstora eller 18 små)
4 ½ dl vetemjöl.
3 dl strösocker.
3 tsk bakpulver.
2 tsk vaniljsocker.
2 msk pepparkakskrydda.
2 msk kakao.
50 g smör.
2 ½ dl mjölk.

Gör såhär:
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Smält matfettet.
Rör ner matfett och mjölk i blandningen. Rör ordentligt!
Klicka försiktigt ner smeten i formar (Lite mer än halva formen)
Har ni inte muffinsjärn - grädda i ugnen 10-15 min, 200 grader.

Jag har aldrig gjort mjuk pepparkaka i hela mitt liv, och när jag berättade för min mamma att jag tänkte göra en blev hon väldigt skeptisk och sa något i stil med "det är ju jätteäckligt". I vilket fall som helst gjorde jag den igår, och jag tyckte den blev supergod. Även min mamma blev positivt överaskad, så det måste ju vara ett gott betyg? ;)

---

Förra året gjorde jag dessa muffins för första gången i mitt liv och jag blev helt förälskad. Idag var det dags igen och muffinsarna blev helt underbara som sist. Här kommer därför receptet som jag absolut rekommenderar er att prova. Dom blir kanske inte sådär supersnygga, men det är enkelt och gott! :)

---

 

Idag har jag som många andra julbloggare hämtat ut ett paket från Kivik, innehållande fyra flaskor glögg. Mer om det kommer i ett annat inlägg, eftersom fler företag har sponsrat med glögg, för att jag ska kunna ha glöggtester i år. Tänk vad många generösa människor det finns runt om i vårat land ändå! :)

Ikväll har jag för första gången (ensam) gjort brända mandlar. Det var lite småtrixigt men jag tror jag lyckades helt okej, därför bjussar jag på receptet!

---

 

Igår bakade jag saffransmuffins och det blev gudomligt gott!

Ingredienser:
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
1 pkt saffran
200 g mandelmassa

Gör såhär:
Smält smöret och riv mandelmassan grovt.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ihop smöret med sockersmeten och rör ner den rivna mandelmassan.
Blanda sedan i mjöl, bakpulver och saffran i smeten och rör till en fin smet.
Fördela smeten i muffinsformar (det blir ca 12 stycken).
Grädda i 15 minuter i 175 grader.

Jag bakade även rismums som kan vara det lättaste julgodiset som finns att göra. Man smälter 200 gram choklad, blandar i några dl vårgårda ris och klickar sedan ut smeten i formar och låter det stelna i kylskåpet. Det finns godare julgodis, men det är ändå helt ok!

Har man tröttnat på de traditionella lussekatterna så finns det mycket annat man kan göra med saffran. Ett förslag är denna saffransbutterkaka som min mamma bakade förra helgen. Det kanske är lite halvkrångligt att göra, men jag tror ändå att de flesta klarar av det, och resultatet blir fantastiskt gott. Receptet är hittat på ICA.


Ingredienser:
1 paket jäst.
150 g smör.
5 dl mjölk.
1 ½ dl socker.
2 påsar saffran (à ½ g)
2 krm salt.
Ca 14 dl vetemjöl.

Fyllning:
200 g mandelmassa.
2 msk vatten.

Till pensling:
Ägg och hackad mandel.

Gör såhär:
1. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Låt det bli ca 37°C. Rör ut jästen med lite av mjölkblandningen och häll sedan i resten. Blanda i socker, saffran och salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig. Strö lite mjöl på ytan så att den inte torkar. Täck med bakduk och låt jäsa ca 45 minuter.

2. Riv mandelmassan. Rör ut den med vattnet så att den blir bredbar.

3. Smörj två runda bakformar, ca 24 cm i diameter.

4. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda igenom den, ev med resterande mjöl. Skär degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en platta, ca 30x40 cm. Bre på mandelmassan. Rulla ihop från långsidan. Skär i ca 3 cm
långa bitar. Packa bitarna i formarna. Låt jäsa övertäckta med bakduk ca 30 minuter.

5. Sätt ugnen på 200°C. Pensla med uppvispat ägg och strö på hackad mandel. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Låt kallna på galler.

Dom senaste dagarna har min storebror gjort brända mandlar dagligen.
Det är ett enkelt recept och resultatet blir fantastiskt gott!
Perfekt till glöggen, eller som lördagsgodis :)

---

Du behöver:
250 gr mandlar (med skalet på)
250 gr strösocker
0,75 dl vatten

Gör så här:
Lägg mandlar, strösocker och vatten i en tjockbottnad kastrull. Hetta upp på hög värme tills vattnet kokar och massan börjar bubbla. Rör ofta med en gaffel. Sänk värmen och fortsätt att röra tills vattnet är helt förångat och sockret har utkristalliserats igen.

Sockret ska sedan smälta, men endast delvis så att det lägger sig i klumpar runt mandlarna. Rör hela tiden.

Häll ut mandlarna på en bit smörpapper och skilj på dem med en hjälp av två gafflar.





Självklart är bilderna knäppta av mig, och vill ni använda dom, så måste ni länka till bloggen.

24 dumlekakor i normalstora formar.

Ingredienser
- 200 g smör eller margarin
- 1 dl socker
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver

Fyllning
- 24 dumlekolor
- Noblesse

Gör såhär
- Blanda samman alla ingredienser(utom kolorna och noblesse), gärna i en matberedare.
- Helst ska degen vila kallt en stund!
- Rulla degen till kulor och lägg i aluminiumfolieformar ställda på en plåt.
- Tryck ner en dumlekola i varje form.
- Grädda mitt i ugnen i 175°C, 10-15 min.
- Lägg på en noblesse medan kakorna är varma.



Bild från förra årets fjärde advent.
Mjölk, pepparkakor, bulle och till sist en dumlekaka! :)