Äpple- och kanelmuffins med julfrosting

Jag har fått hem ett helt gäng med produkter från Mixwell, vilket är ett märke som säljer glutenfria produkter, så som bakmixer och och mjöler. Idag provade jag deras muffinsmix som man blandar med enbart vatten och matolja. Sedan är det upp till en själv hur man vill fylla muffinsarna och jag valde att göra äpple- och kanelmuffins. Till detta gjorde jag en julfrosting, och resultatet blev verkligen hur lyckat som helst.

 

Jag blev imponerad över hur lätt det vara att få till en bra smet av muffinsmixen från MixWell och resultatet blev fina och fasta muffins med en perfekt konsistens. Något för alla glutenallergiker alltså :)

 

Muffinsformarna med muminmotiv som jag använde är självklart från Kalasform. (Superformar!!)

 

 

RECEPT

Äpple- och kanelmuffins med julfrosting

 

Ingredienser:
En förpackning MixWell muffinsmix
2 dl vatten

2 dl matolja

Två äpplen 

Kanel

Blanda ihop muffinsmixen med vatten och olja. Låt smeten stå i kylskåpet i någon timme. 
Självklart går det att göra muffins enligt sitt eget grundrecept istället. Låt även denna smet stå i kylskåpet eftersom de får en bättre höjd i ugnen då.

 

Ställ muffinsformar i en muffinsplåt eller en vanlig plåt och fyll formarna till ungefär hälften. Skala och hacka små bitar av äpplena och tryck ner i varje muffinsform. Strö över lite kanel.
Ställ formen i mitten av ugnen och grädda i cirka 20-25 minuter på 170 grader.
Ta ut formen och låt svalna.

 

Frostingen:
60 g rumsvarmt smör

100 g philadelphiaost

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

½ tsk ingefära

½ tsk kardemumma

1 tsk kanel

 

Vispa försiktigt ihop alla ingredienserna till en slät smet med hjälp av en elvisp. 
När muffinsarna svalnat helt, spritsa eller bred ut frostingen på muffinsarna. Avsluta med lite kanel på toppen.

 

 

 

2012-11-02 @ 14:14:32 Bakning Permalink

Jisses, blir man inte sugen så säg!!
Julfrosting, hur gör du det?

Du har en sak att hämta inne hos mig :)
http://sotjul.blogspot.se/2012/11/i-your-blog.html

Underbar blogg. Väldigt välskriven. Härligt att du redan har börjat blogga inför julen 2012. Vad tror du blir årets julklapp?

Såg väldigt mumsigt ut=)

åh vad gott! det ska jag baka till jul!

Vad gott det verkade med äpple- och kanelmuffins med julfrosting. Vilka fina muffinsformar! :)