Här snöar det på för fullt och har gjort de senaste timmarna. Det ska även bli minusgrader dygnet runt i ett par dagar nu så det verkar som att snön får ligga kvar ett tag :)

 

Idag gick årets lussebak av stapeln. Jag tänkte att det är lika bra att ha det gjort utifall bebisen skulle få för sig att komma tidigare. Receptet kommer ursprungligen från Erica men jag har ändrat några små detaljer. Detta är helt klart dom bästa saffransbullarna som finns. Saftiga och fina :)

 

 

7,5 dl varmt vatten

300 g smör

3 dl vit baksirap

2,5 g saffran (5 kuvert, funkar med 4 också)

1 ägg

 

2 kg vetemjöl minus 7 dl

2 påsar torrjäst för söta degar

2 dl mjölkpulver (en påse)

 

Gör såhär:
Tärna ner smöret i det varma vattnet och låt det smälta.

Blanda ner mjöl/mjölk/jästblandningen succesivt medan degen blandas. Håll koll på slutet, degen är perfekt när den inte riktigt kan bestämma sig för om den vill fastna i bunken eller släppa kanterna.

Jäs i 30 minuter under handduk.

 

Nu är det dags för utbakning och här kan man göra lite som man vill. Jag gjorde både släta lussekatter och bullar fyllda med smör och mandelmassa. Man kan även göra runda, släta bullar som man sedan doppar i smör och rullar i socker när de är klara. Andra tips på fyllningar är vaniljsocker eller vit choklad.

 

När utbakningen är klar, låt jäsa ytterligare 30 minuter under handduk.

Pensla bullarna med ägg, strö eventuellt över strösocker beroende vilka bullar du gör.

Grädda i 7-8 minuter i 200 grader. Jag använde varmluftsugn.

 

Fyra veckor kvar till första advent - härligt va!?

 

Jag är ingen morgonmänniska och när det gäller frukost vill jag att det ska gå fort. Risgrynsgröt är dock bland det bästa jag vet och det tar ju faktiskt tid att göra. Just därför bestämde jag mig för att göra gröten igår, i ugnen och sedan låta den stå där över natten. Smidigt värre! Man slipper passa, det bränns inte vid och det kokar inte över. 

 

3 dl grötris

6 dl vatten

En nypa salt

12 dl mjölk
Några kanelstänger

Socker efter tycke och smak

 

Sätt ugnen på 150 grader.

Koka upp grötris, vatten och salt i en kastrull som tål att vara i ugnen, jag använde en gjutjärnsgryta.

Låt koka i ett par minuter och häll sedan i mjölk, kanelstänger och socker. 

När det börjar bubbla, ta grytan från plattan.

Sätt över en fuktig handduk och ställ in i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter.

Ska man inte äta gröten på en gång går det bra att stänga av ugnen och låta den stå tills morgonen och då värma på. I så fall kan man behöva värma upp gröten med lite mer mjölk om den känns "torr".

 

Snölyckan varade inte länge för som jag trodde kom regnet istället och nu är det bara slask ute. Det ser dock ut att bli kallare framöver nu så snart kanske snön ligger kvar på backen. Bara det inte blir för mycket :)

 

Ni som läst min blogg ett tag vet att jag är en riktig pannacottaälskare. I eftermiddag gjorde jag därför två sorters pannacotta. Eller ja, det var samma pannacotta men olika "toppingar". Väldigt gott i alla fall och svårt att misslyckas med. Jag använder alltid gelésocker multi istället för gelatinblad eftersom det är betydligt enklare att använda. Har man bara gelatinblad hemma går det dock bra ändå såklart.

 

 

SAFFRANSPANNACOTTA (4 port)

5 dl grädde

1 dl gelésocker multi

1 kuvert saffran (0,5 g)

 

Blanda ihop grädde, saffran och gelésocker multi i en kastrull.

Koka upp och låt koka i ungefär en halv minut. Ta av kastrullen från plattan.

Låt svalna i någon minut innan du häller upp pannacottan i fyra glas och stoppar i kylskåpet.

Låt stelna i cirka 3 timmar.

 

Jag valde att lägga på krossade pepparkakor på två pannacottor, vilket man gör precis innan servering.

Sedan gjorde jag även en glöggelé som går att göra ungefär en timme innan pannacottorna är klara.

 

Glöggelé: (4 port)

1 dl valfri glögg (jag tog Blossas alkoholfria)

1 dl gelésocker multi

 

Blanda ihop glögg och gelésocker multi i en kastrull.

Koka upp och låt koka i ungefär en halv minut. Ta av kastrullen från plattan.

Låt svalna i någon minut innan du fördelar glöggelén över de fyra pannacottorna.

Ställ in i kylskåpet igen och låt stelna i ytterligare i en timme.

 

 

Idag blev det bakning igen. Jag googlade på "julrecept" och fastnade tillslut för Leilas christmas cupcakes. Cupcakes är enkla att göra och så går det relativt fort, och ibland är det ett sånt recept man vill ha när man inte riktigt orkar stå i köket hela dagen.

 

Jag fick hem två av Dr.Oetkers nyheter för ett tag sedan som jag tänkte prova. Dels fick jag ett paket med färg som man kan smaksätta allt från grädde till kristyr med, och så fick jag ett paket med neonströssel. En av färgerna var röd, vilket jag tyckte skulle passa bra med tanke på att det är christmas cupcakes. Hur mycket färg jag än tog blev det dock bara rosa så det var ju tråkigt. Speciellt juliga blev dom alltså inte, men smaken av pepparkaka kom verkligen fram och det är väl trots allt det som räknas.

 

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

3 tsk pepparkakskrydda

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 msk kakao

100 g mörk choklad 70 %

 

200 g vit choklad

200 g philadelphiaost

Valfri garnering

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa strösocker, vaniljsocker och ägg vitt och riktigt pösigt.

Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad och låt svalna.

Rör philadelphiaosten krämig tillsammans med den smälta chokladen.

Ställ in den i kyl eller frys och låt den stelna något.

Bred frostingen på cupcakesen och garnera med guld eller silver non-stop eller röda cocktailbär.

Idag har snön vräkt ner hela eftermiddagen men det har varit för varmt för att den skulle kunnat överleva. Inte mig emot för det känns lite väl tidigt med snö på backen trots att det är mysigt när den faller.

 

Idag har jag bakat igen och åter igen fick det bli med min absoluta favoritkrydda - SAFFRAN. Dollarstore säljer ju tre påsar för 20 kronor så jag passade på att bunkra upp idag för jag tycker deras saffran fungerar precis lika bra som de dyrare märkena.

 

Idag fick jag ihop otroligt goda bullar, men det är bullar utan jäst så jag kallar dom för snabbullar, eller hastbullar om man vill det. Kände mig i alla fall barnsligt stolt efteråt när jag insåg hur goda dom var så självklart bjuder jag på receptet :)

 

 

8 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 ½ dl socker

1 g saffan (två påsar, men det funkar med en också om man inte har fler)

150 g smör

3 dl mjölk

 

50 g smör

2 msk socker

2 tsk kanel

 

Uppvispat ägg + pärlsocker 

 

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, socker och saffran i en bunke.

Låt smöret bli rumsvarmt, tillsätt det och finfördela till en grynig massa.

Tillsätt mjölken och knåda ihop allt till en deg. Den blir väldigt kladdig men det ska vara så.

Ta hjälp av två skedar och fördela smeten i 20-24 formar.

 

Blanda ihop smör, kanel och socker till en röra.

Gör en fördjupning i varje bulle och klicka i lite av fyllningen. Försök täcka igen med degen efteråt.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter tills bullarna fått en fin färg.

 

Nä, jag kunde inte hålla mig längre utan körde igång med säsongens första saffransbak idag. Jag gjorde det enkelt för mig och gjorde vanliga saffransmuffins men enkelt behöver absolut inte betyda tråkigt för dessa muffins med blev otroligt saftiga och goda. 

 

 

2 ägg

2 dl socker

200 g smör

1 g saffran (Två stycken kuvert. Det går bra med ett också om man inte har fler hemma)

1,5 dl mjölk

4 dl vetemjöl

3 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

 

Florsocker till garnering

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp.

Smält smöret på svag värme tillsammans med saffran. Rör ner mjölken när allt är smält.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.

Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten tillsammans med smörvätskan och RÖR smeten slät.

 

Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt.

Fördela smeten i formarna och grädda i 225 grader i cirka 15 minuter.

 

Pudra över florsocker innan servering.

 

Hej!

Att göra långpannekakor av alla dess slag tycker jag är en perfekt mjukstart inför julbaket som börjar om två månader. Det går att göra så mycket gott och en enkel sockerkaka eller mjuk pepparkaka passar otroligt bra just nu tycker jag. Något jag verkligen älskar är morotskaka och den går ju både att göra i en rund form och i en långpanna. Häromdagen fick jag med mig just morotskaka hem efter ett besök hos mamma. Det är bra med mammor när man inte riktigt har tiden att baka själv :)

 

Detta recept kommer från Leila men det finns ju oändligt med morotskaksrecept så googla dig fram vettja tills du hittar något som passar just dig!

 

• 3 ekologiska ägg
• 3 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk malen kanel
• 1 tsk malen kardemumma
• 1/2 tsk malen ingefära
• 1 nypa salt
• 1 1/2 dl solrosolja
• 4 1/2 dl rårivna morötter

Cream cheese frosting

• 60 g mjukt smör
• 4 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• Skal av 1 lime
• 100 g philadelphiaost

Än är det lite tidigt att stå och baka saffransbullar men saffran tycker jag är en krydda som går att äta året om, och den passar otroligt bra i matlagning - framför allt när det gäller fisk och kyckling. Eftersom det ännu inte är så mycket jul i luften tänkte jag att vi kör en favorit i repris, för jag tror att det är fler än jag som har saffranspåsar kvar i skafferiet sen förra året. Eller har jag fel? ;)

 

I alla fall, denna vardagsrätt går jättefort att göra och är så fruktansvärt god. Det är mycket saffranssmak och kycklingen blir riktigt saftig och god. 

 

Årets sista bakning är gjord...tror jag. Det kan hända att jag får för mig att göra något i helgen eller så men det är ingenting planerat utan nu har jag gjort allt jag vill ha gjort. 

 

Igår bakades det muffins. Jag fick hem bullformar och tårtdekorationer från Kalaspinglan för ett tag sedan, men formarna fick agera muffinsformar, vilket fungerade bra i en muffinsplåt, och dekorationerna blev perfekta på dessa muffins med lite grädde på toppen. Helt klart något att bjuda på. Trots att det är så enkelt kommer gästarna att bli imponerade för det är snyggt trots allt ;)

 

 

150 g smör eller margarin

1 g saffran (2 pkt)

2 ägg

1 dl strösocker

200 g mandelmassa

50 g vit choklad (jag använde Fazers nyhet med citron för en touch av just citron)

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

 

Gör såhär:
Sätt på ugnen på 175 grader.

Smält smöret/margarinet tillsammans med saffran på svag värme i en kastrull. 

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop saffranssmöret med sockersmeten.

Riv ner mandelmassan. Rör om då och då så slipper det bli en stor klump.

Grovhacka den vita chokladen och blanda även ner den i smeten. 

Blanda vetemjöl och bakpulver i en annan bunke och vänd sedan ner det i smeten. Rör inte mer än nödvändigt.

Fyll muffinsformar, antingen på en vanlig plåt eller i en muffinsplåt.

Grädda mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. Muffinsarna ska fortfarande vara liiiiite kladdiga i mitten.

 

När muffinsarna svalnat HELT och gärna fått stå i kylskåp en stund:

Vispa grädde, spritsa ut på varje muffins och garnera med det ni har hemma.

 

 

God kväll!

Idag blev det minst sagt en gul middag. Saffran saffran saffran....det går inte att få nog :)

 

 

 

4 laxfiléer

Citronpeppar

3,5 dl grädde

Salt, peppar

Rosmarin

1 pkt saffran (0,5 g)

 

Potatis

1 ägg

En skvätt grädde

Salt

1 pkt saffran (0,5 g)

 

Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.

Medans potatisen kokar - Sätt på ugnen på 200 grader. Lägg laxfiléerna i en smord ugnsform. Krydda med citronpeppar.

Blanda grädde, salt, peppar, rosmarin och saffran i en bunke och häll över laxen.

Stoppa in i mitten av ugnen i ungefär en halvtimme.

När potatisen är mjuk - Häll av vattnet och mosa potatisen till ett mos. Knäck i ett ägg, häll i grädde, salt och saffran. Rör om.

Fyll en plastpåse med moset, klipp av ena hörnet på påsen och spritsa ut moset på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ugnen i 10 minuter.

 

 

 

 

Igår gjorde jag som sagt julgodis igen och förmodligen blir det inte så mycket mer i år. Eller ja, vi får se, det är ju trots allt två veckor kvar till jul så nåååågot mer måste jag väl kunna göra ;)

 

För några veckor sedan fick jag hemskickat några påsar med Fazers nyhet "Dumle Dark". Denna Dumle med mörk choklad är inte riktigt lika söt som orginaldumlen och jag gillar verkligen den lite vuxnare smaken. Det var inte svårt att fundera ut vad jag skulle göra med den.

 

I alla fall så blev det Rocky road....fast ändå inte. När jag jämför med Leilas orginalrecept så är det inte mycket som stämmer med mitt recept. Chokladen, lite av nötterna och dumlen. Marschmallows har jag skippat i år för jag har egentligen aldrig tyckt om det så varför använda det egentligen? Det ser bara snyggt ut, men jag föredrar gott framför snyggt.

 

Ah, här kommer i alla fall mitt recept på Rocky road....fast ändå inte ;)

 

500 g ljus choklad

200 g mörk choklad med pistage (funkar bra med naturell också)

Två påsar Dumle dark

1 påse maltesers

4 dl salta nötter (pistage + cashew)

4 kakor med chokladbitar i (finns många varianter på affären, ta din favorit)

 

För ett par år sedan gjorde jag ett recept på Mjölkchokladtryffel från tidningen Amelia Jul. Tidningen försvann och de senaste åren har jag längtat och googlat efter dessa tryfflar, helt utan resultat. Därför blev jag så glad när jag hittade tidningen för några veckor sedan och det var alltså dessa tryfflar jag gjorde igår.

 

Det som är viktigt när det gäller dessa tryfflar är att man mäter ingredienserna NOGA för att få den rätta konsistensen på tryffeln. Jag fuskade lite med detta, vilket gjorde att det blev en aning för lös och tryfflarna blev inte sådär superfina. Men vad gör egentligen det när dom var lika goda som jag kommer ihåg det!?? :)

 

250 g mjölkchoklad

1 dl vispgrädde

1 tsk honung

25 g rumsvarmt smör

 

2 dl (125 g) hackade hasselnötter

200 g mjölkchoklad

 

Bryt chokladen till tryffeln i mindre bitar. Mät upp vispgrädde, honung och smör i en kastrull.

Tillsätt chokladen och låt smälta ihop på låg temperatur. Rör då och då och dra kastrullen från värmen när tryffelsmeten blivit jämn och blank.

Låt tryffeln svalna lite och sedan stelna i kylskåp i minst 4 timmar. Du kan även ställa in tryffelsmeten i frysen för att göra den hårdare och lättare att hantera.

Häll ut nötterna hela i en ugnsform och rosta dem i mitten av ugnen i 225 grader i 8-10 minuter eller tills de börjar bli gyllenbruna och dofta gott. Passa noga så att de inte bränns och rör om då och då.

Låt svalna och gnugga bort de lösa skalbitarna. 

Rulla kulor av tryffeln. Torka gärna händerna med hushållspapper mellan varje kula, så går det lättare.

Låt tryffelkulorna stå i frysen i drygt 20 minuter tills de känns tillräckligt hårda för att doppa.

Hacka nötterna. Smält chokladen till doppningen och doppa kulorna först i chokladen och därefter i nöthacket. Låt stelna och förvara sedan i kylen.

 

Hur har ni det i snöstormen? Eller har ni klarat er? Här slog det till fort på eftermiddagen och snön började vräka ner samtidigt som blåsten kom som ett brev på posten. Jag körde 40-50 km/h hela vägen hem och det var fruktansvärt faktiskt. Hua, får se hur det ser ut imorgon om man kan ta sig någonstans eller om vi får vara hemma.

 

I alla fall....

Förutom brownies med pepparkaksdeg och choklad bakade jag även snickerskakor i söndags, vilket är mitt absoluta favoritgodis såhär i juletid. När jag bodde hemma med alla syskon tog snickerskakorna slut bara några dagar efter mamma hade gjort dom. Vi smög ner en efter en till frysen i källaren och tog kaka efter kaka tills burken gapade tom. Och burken, den fick stå kvar i frysen för att mamma inte skulle märka något :)

 

Nu bor jag inte längre hemma och har inte heller några syskon som kan äta upp det jag bakar, men det är väl kanske JAG som är det stora problemet, för dessa snickers gjorde jag som sagt i söndags och det är inte alls många kvar......jäkla mammaledighet ;)

 

I söndags blev det lite bakning och jag gjorde bland annat Brownies med pepparkaksdeg och choklad som jag hittade recept på hos Erica förra året. Blandningen mellan pepparkaksdeg och mörk & vit choklad är oslagbar och brownien blir riktigt kladdig och god, precis som en brownie ska vara.

 

Den juliga smaken får kakan av pepparkaksdegen som man man sticker ner i brownien innan gräddning.

 

Frukost.....mmmm....

I helgen gjorde jag en liten twist på den traditionella risgrynsgröten och det blev detta....

 

Jag har precis bläddrat igenom arkivet lite och såg att jag bakade en lusselångpanna förra året men att jag aldrig skrev ner receptet här. Elakt av mig för jag minns att det blev riktigt gott och bullarna blev enoooorma och sånt gillar ju jag. Inga minibullar för mig utan det ska vara stort, saftigt och mycket fyllning. Här kommer i alla fall receptet, som från grunden kommer från Mia Öhrn men som fått sig ett gäng småändringar...

 

 

 

50 g jäst

Smula ner jästen i en stor bunke. Blanda mjöl och salt i en annan bunke.

Värm upp mjölken så att den blir fingervarm. Häll i saffranet i mjölken och rör om.

 

 

Jag är en frukostälskare och just vid juletid är det extra mysigt att äta en god frukost. Favoriten är självklart den hederliga risgrynsgröten men inte långt därefter kommer dessa saffransscones som är gudomligt goda. Jag la upp receptet förra året men gör det nu igen eftersom jag fått många nya läsare, och sedan har jag även ändrat på små detaljer som gör dessa scones ännu godare. 

 

Dessa passar perfekt på julaftonsmorgonen och kanelsmöret som smälter över brödet....ja vad ska man säga? Mmmmm...

 

Har ni haft en bra helg?

Idag är det 24 november och om en månad är det alltså självaste julafton. Rätt skumt faktiskt. Vid den här tiden om en månad har Kalle Anka och hans vänner precis tagit farväl för detta år och vi är förmodligen hungriga och väntar på att potatisen ska koka klart.

 

Idag har jag äntligen tagit tummen ur och bakat Ericas saffransbullar som hon skrivit om måååånga gånger i sin blogg. Jag tänkte ett tag ge upp när jag höll på med degen för jääääklar vad jobbigt det var utan hushållsassistent och till sist strejkade elvispen med degkrokarna på. Det luktade bränt i hela köket och jag trodde ett tag att den skulle brinna upp, men äh, det löste sig, och tur var väl det :)

 

Efter jäsningen såg degen ut såhär. Det är svårt att få den underbara färgen på bild men aaaah vad gul och härlig den var!

 

Igår blev det som sagt bakning och jag fortsätter på saffranstemat. Fazer har nyligen släppt en vit bakchoklad med citronsmak som damp ner i min brevlåda förra veckan. Vit choklad och saffran är ju en given kombo och varför skulle inte citron också passa in? Jag hade kunnat gjort det enkelt för mig och gjort saffranskladdkaka med mandelmassa och vit choklad, men valde att istället prova på något nytt och därför blev det kort och gott en saffranskaka.

 

 

1 g saffran (2 paket)

75 g smör

2 ägg

1,5 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 g mandelmassa

100 g vit bakchoklad med citronsmak (eller vit choklad + rivet citronskal)

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form med löstagbar kant.

Smält ungefär två matskedar av smöret tillsammans med saffranet så det får lösa upp sig. Rör om hela tiden så det inte bränns!

Tillsätt sedan resten av smöret och låt det smälta på medelvärme. Ställ åt sidan.

Blanda vetemjöl och bakpulver. Riv ner mandelmassan och rör då och då om så att mandelmassan inte blir en stor klump.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Vänd sedan försiktigt ner mjölblandningen och saffranssmöret.

Riv chokladen eller finhacka den och häll ner i smeten och rör om.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter. Kakan får fort färg så sätt gärna på folie efter ungefär en kvart.

 

 

 

Hej!

Tusen tack för alla kommentarer i gårdagens inlägg, det värmer otroligt mycket och tydligen är jag inte ensam om att få inlägg kopierade av denna julbloggare. Tack för ert stöd i alla fall.

 

Idag är jag dock positiva Amanda igen och jag tänker inte ödsla mer tid på det där nu. Nu är det istället pannacottadags igen och denna gång blev det en lite "matigare" pannacotta. Inget "godissött", men ack så gott, för ädelost och pepparkakor kan ju vara den bästa kombon som finns!?

 

5 dl grädde

1 1/4 dl gélesocker multi (det går självklart bra att använda gelatinblad istället)

1,5 dl ädelost på tub (eller en hel ädelost, 140 g)

 

Pepparkakor

 

Koka upp grädde och gélesocker multi i en kastrull. 

Ta kastrullen åt sidan och tillsätt ädelost som får smälta under omrörning.

Koka sedan upp blandningen igen och låt koka i ungefär en minut.

Ta fram sex stycken glas och fördela pannacottablandningen i dessa.

Ställ glasen i kylskåp för att stelna i minst tre timmar.

 

Precis innan servering - Krossa pepparkakor och strö på pannacottan.