Även jag kan känna ibland att jag inte orkar baka och att det både tar tid och skapar en herrans massa disk. Vad gör man då när man är sugen på något sött men inte riktigt pallar ställa sig i köket en längre stund? Jo, man gör en mugcake som blir klar på bara någon minut.

 

Detta är en julblogg så självklart blev det en saffranskaka. Det mest traditionella är dock choklad och då är det bara att byta ut saffranet i receptet mot 3 msk kakao. Eftersom receptet ger två portioner är det perfekt att använda den första koppen som "provkopp" och se hur många sekunder man behöver värma kakan. Är den för hård när du tar ut den, värm den andra koppen i några sekunder mindre, är den för lös, gör tvärtom, micra en stund till. 

 

1 ägg

4 msk socker

4 msk mjöl

1 paket saffran (0,5 g)

1 tsk vaniljsocker

4 msk olja

2 msk mjölk

 

Blanda ihop allting i en skål och fördela smeten i två muggar.

Micra en mugg i taget i ungefär 40 sekunder, beroende på hur kladdig du vill ha den.

 

Något jag tycker är väldigt viktigt under julen är risgrynsgröt. Då och då kan jag köpa en "risgrynsgrötkorv" på affären under resten av året men vid jul kokar jag alltid egen gröt, gärna flera gånger i veckan, och framför allt på helgerna.

 

Jag kan inte säga att jag tröttnat på den tradtionella risgrynsgröten, för det har jag absolut inte, men sist valde jag att göra en variation på den. Det blev pepparkaksgröt.

 

1 ½ dl grötris (jag använder ICA:s, men följ anvisningen på det paket ni väljer)

3 dl vatten

½ tsk salt

6 dl mjölk

1-2 kanelstång

2 tsk pepparkakskrydda

4 stycken pepparkakor

 

Mät upp ris, vatten och salt i en kastrull. Låt koka upp, rör om och lägg sedan på lock.

Koka på svag värme i ungefär 10 minuter tills vattnet kokat bort.

Tillsätt sedan mjölk, kanelstång och pepparkakskrydda och låt koka upp igen. 

Rör om, lägg på lock och sjud på svag värme UTAN omrörning i ungefär 40-60 minuter.

Garnera varje gröttallrik med en pepparkaka.

 

Jahapp, då var det bara tre veckor kvar till första advent....TRE! Om ynka tre veckor lyser ljusstakarna i fönstret och saffransbrödet är redan bakat. Sedan kommer nog vi förmodligen även att slänga upp både tomtar och granen till första advent, så man hinner njuta eeextra länge :)

 

Igår var det pannacottadags igen. Vi hade vit choklad hemma så därför blev det en pannacotta med vit choklad. Vad jag skulle ha på var det svåra men när jag hittade hasselnötter i skafferiet fick jag idén att rosta dessa tillsammans med julkryddor. 

 

 

Ingredienser (6 portioner)
5 dl grädde

1 1/4 dl gelésocker multi
1 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad

 

Hasselnötter

Kardemumma

Kanel

 

Koka upp grädde, gelésocker multi och vaniljsocker. Ta kastrullen från plattan och bryt chokladen i mindre bitar.

Rör i choklad eftersom och låt den smälta i den heta grädden.

När all choklad smält, låt allting koka upp igen och koka i ungefär en minut.

Ta från plattan och ta fram sex fina glas.

Fördela "smeten" i de sex glasen och ställ i kylskåp för att stelna i minst tre timmar.

 

Rosta hasselnötter i en stekpanna på medelvärme. Passa hela tiden!

Lägg sedan nötterna i en torr och ren kökshandduk och gnugga bort skalet.

Lägg tillbaka nötterna i pannan, häll på kryddorna och liiiite smör och låt rostas ytterligare någon minut.

Placera nötterna på pannacottorna.

 

Förut bakade man (läs: jag) inte så mycket som innehöll saffran eftersom det var så förbannat dyrt, en påse på ICA kostade 30 spänn och de få påsar man köpte gick till lussebullsbaket.

 

Nu är det dock andra tider och Dollarstore säljer kanonbra saffran för priset 3 för 20. JA, tre påsar för 20 kronor och på ICA får du EN påse för samma pris och lite till. Ha inte förutfattade meningar när det gäller billig saffran för här använder vi endast Dollarstores och man behöver inte ens ta det dubbla för att smaken och färgen ska bli bra.

 

Det är ju nästan pinsamt att jag aldrig provat på saffranskladdkaka förr så igår var det dags. De flesta recepten innehåller antingen vit choklad eller mandelmassa, men jag ville ha båda två. Resultatet blev en kladdigt god kaka med en fin saffranssmak. MUMS!

 

125 g smör

100 g Marabou vit choklad (funkar säkert med annan vit choklad också)

0,5 g saffran (1 påse)

Saffran.....det måste nästan vara Guds gåva till folket?

 

Jag har tidigare enbart använt saffran i bakverk, så det var väl på tiden att prova det i mat också. När maten var i ugnen luktade det lussebullsbak i hela huset så det var väl klart man var lite skeptisk för trots att jag älskar lussebullar är det kanske ingenting man vill äta till middag ;)

 

Resultatet? Helt underbart. Nu svär jag, men jävlar vad gott det blev.

 

1 kg kycklingfiléer (tinade)

5 dl grädde

4 dl créme fraiche

3 tsk salt

2 tsk vitpeppar

3 tsk dragon

1 g saffran (två påsar)

3 dl riven ost

 

Jasminris

 

Snygga till kycklingfiléerna och lägg dom i en smord ugnsform

Blanda ihop alla ingredienser i en bunke och häll sedan allting över kycklingen.

Stoppa in formen i mitten av ugnen, 200 grader i ca 30-45 minuter beroende på hur tinade och hur stora filéerna är.

 

Medans kycklingen är i ugnen - koka riset enligt anvisning på paketet.

 

Det går att experimentera med så många olika smaker i en pannacotta och jag försöker få fram de mest juliga smaker man kan hitta. Saffranspannacottan med pepparkakskross och pepparkakspannacottan med glöggelé lyckades jag väldigt bra med och nu var det dags att hitta på något nytt.

 

Jag kom fram till att jag ville ha en pannacotta som hade smaker av risgrynsgröt som jag förknippar väldigt mycket med just julen. Genom att även tillsätta vaniljstång blev det också smaker från min favoritjuldessert Ris à la malta. Ett tips är att lägga några klyftor clementin eller apelsin på pannacottan.

 

4 dl grädde

1 dl gelésocker multi

1 vaniljstång

1 msk socker

2 tsk kanel

 

Häll i grädde i en kastrull. Tillsätt gelésocker multi, socker och kanel.

Dela vaniljstången, skrapa ur den och tillsätt både innehållet och stången i grädden.

Koka upp och låt koka i ungefär en minut.

Låt svalna i någon minut innan du häller upp i fyra glas. Ställ i kylskåp minst 3 timmar för att stelna.

 

 

Hej!
Älskar ni ädelost och pepparkakor lika mycket som jag gör? Är det något jag förknippar med julen så är det just det och därför blev jag så glad när jag hittade ett recept i ICA:s reklamblad denna vecka. Jag har inte hunnit göra göra det än och bilden är tagen direkt ur bladet, men visst låter det gott!? :)

 

Vadå tänker ni?

 

Jo.....

Pepparkakscheesecake med ädelost

Ingredienser: (12 portioner)
75 g smör
25 pepparkakor

Fyllning:
280 g ädelost (gräddädelost)
2 dl créme fraiche

Gör såhär:

Klä en avlång bakform som rymmer cirka 1 ½ liter med plastfolie
Smält matfettet. Krossa pepparkakorna i en mortel eller finfördela i en matberedare till ett smul. Blanda i matfettet.

Tryck ut hälften av pepparkaksblandningen så att den täcker botten av formen. Ställ i kylskåpet för att stelna.

Fyllning:
Mixa osten med créme fraiche i en matberedare. Mixa tills den är luftig och fast.

Bred ut ostsmeten jämt på pepparkakssmulet i formen. Fördela resten av "smulet" på osten. Platta till och ställt kallt.

Vid servering, skär cheesecaken i kuber och servera.

 

Jag tror ni förstått vid det här laget att jag älskar pannacotta, ÄLSKAR. Favoriten vid jul är saffranspannacotta med pepparkakskross som jag skrev om för bara någon vecka sedan. Idag var jag sugen på något annat, men vad? Först funderade jag på att kombinera saffran och pepparkakor men tillslut kom jag fram till att kombinationen pepparkakor och glögg skulle bli snäppet bättre.

 

Vad det blev? Pepparkakspannacotta med glöggelé.

Ingredienser (4-6 glas)
Pannacottan:
4 dl grädde

1 dl gelésocker multi

1 tsk vaniljsocker

1 tsk pepparkakskryddor

 

1 dl vatten

½ dl glögg (valfri naturell röd glögg)

1 msk socker

½ dl gelésocker multi

Blanda grädde, gelésocker multi, vaniljsocker och pepparkakskryddor i en mindre kastrull och låt koka upp. Koka i ungefär en minut och ta sedan kastrullen från plattan.

Ta fram 4-6 glas (beroende på hur stora man vill att de ska vara) och fördela blandningen i glasen.

Ställ i kylskåp för att stelna i minst tre timmar.

 

När pannacottan stelnat:
Blanda vatten, glögg, socker och gelésocker multi i en mindre kastrull och låt koka upp. Koka i ungefär en minut och ta sedan kastrullen från plattan.

Fördela blandningen på pannacottorna och ställ tillbaka i kylskåp och låt stelna ytterligare tre timmar.

 

Har ni lika kallt som vi? Inatt var det 13 minusgrader som kallast, brrrrr. Åter igen måste jag få säga att jag är glad att jag inte behöver gå ut utan får mysa inne bäst jag vill. Hur många koppar te kan man dricka på en dag? ;)

 

Igårkväll fick jag ett ryck när jag såg att vi hade kvar saffran i kryddskåpet. Jag slängde ihop saffranspannacotta som jag gjorde för första gången förra året, men eftersom jag har en hel del nya läsare i år bjuder jag självklart på receptet även nu. En otroligt enkel, julig och god dessert :)

 

Idag har det rullats köttbullar till julbordet. Vi gjorde köttbullar av två kilo köttfärs så istället för att steka dom i stekpanna stekte vi dom på en plåt i ugnen istället. MYCKET smidigare och det enda man behöver göra är att smälta smör på en plåt i ugnen, 250 grader. När smöret är smält lägger man köttbullarna på plåten och steker dom mitt i ugnen i ungefär 10 minuter.

 

Vi slängde i lite allt möjligt i köttbullarna, bland annat senapen jag fick från Kronans Droghandel. Här kommer receptet vi knåpade ihop :)

 

2 kilo köttfärs

6 gula lökar

5 dl grädde

2 dl ströbröd

2 ägg

4 msk Kronan Droghandels senap

6 vitlöksklyftor.

1 tsk Kryddpeppar (mortlad)

Salt, svartpeppar, vitpeppar efter smak

Cayennepeppar, chilipulver efter smak

 

Blanda grädden med ströbröd och låt svälla i cirka 10 minuter.

Häll sedan i köttfärsen, finhackad lök, ägg, senap, pressad vitlök och kryddor.

Blanda noga med hjälp av händerna och forma sedan köttbullar av färsen. Lägg på en fuktad tallrik.

Stek köttbullarna i antingen stekpanna eller i ugnen.

 

 

Tänkte bara säga att jag vet att jag nått 200 följare på bloglovin (TACK till er!) och självklart kommer jag att hålla mitt löfte om att lägga upp en bild på mig själv. Detta kommer dock ske lite senare i helgen eftersom jag åker iväg till Sundsvall om några timmar för att äta julbord med sambon och hans jobb.

 

För övrigt tror jag att jag är klar med allt julbak och godistillverkande detta år och det känns skönt. Jag hade planer på att göra några tryffelsorter också, men eftersom det är julafton om en vecka och frysen redan är full känns det onödigt. Lika bra att äta upp det vi har och sedan påbörja ett nytt liv efter nyår :)

 

Sista godiset jag gjorde var mina favoriter - snickerskakor. Receptet är enkelt och resultatet är UNDERBART.

 

1 burk jordnötssmör

2 dl sirap

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

9-10 dl special K flingor

Ljus blockchoklad

 

Smält jordnötssmör, sirap, socker och vaniljsocker tillsammans i en kastrull.

Krossa flingorna och rör ner i smeten.

Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ i kylskåpet för att svalna.

Smält sedan ljus blockchoklad och häll över kakan. Ställ åter igen in plåten i kylskåpet.

När kakan svalnat, skär i rutor.

 

Rocky road blev otroligt populärt på grund av Leila som gjorde det i ett av sina julprogram för några år sedan. Sedan dess har jag sett säkert ett tiotal olika varianter på dessa, och det är precis så det ska vara tycker jag - att man ska kunna göra om ett recept och stoppa i det man gillar allra bäst!

 

Jag fick min inspiration från Erica och kommer aldrig att kunna tacka henne tillräckligt för det. Det låter superfånigt men hennes variant på Rocky road är bland det godaste godiset jag någonsin ätit i hela mitt liv. Japp, det är sant! 

 

Igår var det dags att göra årets Rocky road. I år följde jag inte Ericas recept helt och hållet utan jag gjorde små justeringar. Visst, jag rekommenderar mitt recept men rekommenderar ännu hellre att stoppa i det man själv tycker är gott. Det finns liksom inga gränser! :)

 

 

400 g ljus choklad

200 g mörk choklad

100 g vit choklad

Tre matskedar nutella

Två påsar dumle gingerbread

En påse maltesers

En påse kinapuffar

4 dl salta nötter (jag använde pistage och jordnötter)

Två nävar minimaschmallows

 

Smält hälften av chokladen tillsammans med nutellan ovanför ett vattenbad.

Hacka resten av chokladen och rör ner i den smälta chokladen. 

Tillsätt resten av ingredienserna och rör om. Kom ihåg att hälla i marchmallowsen sist eftersom dom smälter så lätt.

Häll över hela smeten på en plåt med bakplåtspapper på. 

Släng över några minimarschmallows som dekoration och lägg in plåten i kylskåpet för att stelna.

När det stelnat, ta ut plåten och skär i bitar.

 

 

Efter att ha fått tips från Erica på Rocky Road Fudge så provade jag på att göra det igår. Det blev precis sådär chokladigt och kladdigt som jag vill ha det och det blir förmodligen en till sats före jul trots att jag gjorde en större sats än det stod i receptet, plus att jag ändrade lite småsaker. Här kommer min variant på Rocky road fudge :)

 

250 g mörk choklad

400 g ljus choklad

50 g smör

1 burk karamelliserad mjölk (397 g! Jag fick ett paket häromdagen med just detta så därför provade jag det istället för kondenserad)

 

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

 

3 dl minimarschmallows

3-4 dl dl salta nötter (jag använde jordnötter och pecannötter)

 

Klä en form med bakplåtspapper, jag tog en plåt, men ännu mindre funkar det också, beroende på vilken tjocklek man vill ha på fudgen. Mina blev ganska tunna.

Bryt chokladen i bitar.

Smält choklad, smör och kondenserad mjölk. Rör då och då tills allt smält samman till en slät smet.

Låt svalna något och rör ner vaniljsocker och salt.

Blanda sist i marshmallows och nötter. Rör inte för mycket, då smälter marshmallowsen.

Bred ut smeten i formen och kyl i minst 4 timmar innan godiset skärs i rutor.

 

 

Tänkte avsluta inlägget med att fråga om det finns fler pannacotta-älskare där ute? Pannacotta kan vara den enklaste efterrätten som finns att göra och den passar alldeles ypperligt till nyårsmiddagen till exempel. Har ni inte kikat in mitt recept på Saffranspannacotta med pepparkakskross, så gör det! Nu kommer istället ett recept på vaniljpannacotta med jordgubbsgelé. Perfekt till sommaren om inte annat ;)

 

4 dl grädde

1 dl gelésocker multi

2 vaniljstänger

 

Skrapa ur vaniljstängerna. Koka ihop grädde, gelésocker multi och vaniljen och låt koka i ungefär en halvminut. Häll sedan upp i fyra glas och låt stelna i minst en timme i kylskåp.

 

1 dl vatten

1 dl gelésocker multi

2 msk jordgubbssylt

 

Koka ihop samtliga ingredienser och låt koka i ungefär 30-60 sekunder. Låt svalna en aning innan du häller över gelén på pannacottan. In med glasen i kylskåpet direkt och låt stelna i några timmar.

 

Jag har fått prova Almondys nyhet Marabou Premium 70% Dark & Delicious. Såhär beskrivs den nya tårtan på Almondys hemsida "Oemotståndligt goda mandelbottnar varvade med fyllig chokladkräm gjord på mörkrostad kakao. Tårtan är täckt med ett lyxigt lager Marabou Premium extra fin mörk choklad med 70% kakao."

 

Jag valde att göra tårtan lite julig genom att göra pepparkaksgrädde till. Det enkla receptet på detta är att man vispar vispgrädde (jag använde Valio) ganska hårt tillsammans med lite farinsocker (Dansukker), eller vanligt strösocker. Innan servering krossar man pepparkakor (Gille) och tillsätter i grädden. Supergott och det passade perfekt till denna tårta :)

 

För ett tag sedan fick jag hem ett paket från Dr. Oetker. Jag fick bland annat deras nyhet "Saffransarom" som är flytande saffran på flaska. En liten flaska innehåller 30 ml och man kan säga att det är två saffranspåsar (0,5 g) i varje flaska eftersom en matsked (15 ml) motsvarar en påse saffran. 

 

I vilket fall som helst så valde jag att prova denna saffransarom idag i både mina underbara saffransmuffins med mandelmassa och i saffransskorpor med pistage. Muffinsreceptet har jag publicerat tidigare men eftersom det är ett av mina absoluta favoritrecept så hittar ni det längre ner i detta inlägg också, plus recept på skorporna! Saffransaromen fungerade precis lika bra som saffran på påse tycker jag och eftersom priset ligger på cirka 25-30 kronor så är det ju prisvärt också! Rekommenderas :)

 

Först och främst måste jag få säga att jag hoppas att alla julbloggare som var på bloggträffen idag har/har haft superkul på Skansen! Önskar jag själv kunde varit med, men förhoppningsvis blir det nästa år istället :)

Jag bakar var och varannan dag nu för tiden eftersom jag fått så mycket roligt att testa i bakningen. Igår gjorde jag och systerdottern på fyra år kardemummamuffins med kanelfrosting. Jag använde MixWell muffinsmix, men har ni inte denna är det bara att göra muffins efter eget grundrecept och sedan tillsätta två tsk kardemumma i smeten. In i ugnen och låt dom sedan svalna innan frostingen ska på.

 

Kanelfrostingen gjorde jag enligt detta recept: (Räckte till ungefär 10-12 muffins)

150 g philadelphiaost

60 g smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk kanel

 

Vispa ihop med elvisp och kyl gärna i kylskåpet någon timme innan den används.

 

Ja, när muffinsarna svalnat helt och frostingen blivit kall så är det bara att köra. Självklart går det att bre på frostingen med en kniv eller slickepott, men finast blir det om man har riktiga spritspåsar och tyllar, jag använde mig utav dom jag fick från Tårtdecor. När frostingen tagit plats på muffinsarna är dom egentligen klara och går att äta. Jag har dock fått en massa paket strössel och dekorationer från Toja Import som jag gjorde dessa cupcakes extra fina med. Eller ja, det var rättare sagt systerdottern som dekorerade med en hjälpande hand från mig. Hon var alldeles förtjust när hon höll på och nog tycker jag att resultatet blev fint med tanke på att hon enbart är fyra år :)

 

Igår slängde jag ihop saffranspannacotta för första gången i mitt liv. Jag gjorde även pepparkakskross till och det smakade verkligen JUL. Otroligt gott och enkelt och absolut något jag skulle kunna tänka mig som efterrätt till julbordet :)

 

4 dl grädde

1 dl gelésocker multi

1 tsk vaniljsocker

1 kuvert saffran (0,5 g)

Pepparkakor

 

Koka upp grädde, gelésocker multi, vaniljsocker och saffran och låta koka i ½ minut.

Häll över i fyra glas/skålar och ställ i kylskåpet för att stelna i minst tre timmar.

Garnera med krossade pepparkakor innan servering.

 

 

 

Igår blev det årets första knäck och eftersom jag fått bland annat glykossirap från Dansukker ville jag ju självklart prova den. Knäcken gjordes i mikrovågsugnen och var lätt som en plätt att göra. Hade inte förväntat mig speciellt mycket av en mikroknäck men det blev faktiskt riktigt smarrigt :)

 

 

½ dl vispgrädde (jag använde laktosfri grädde från Valio)

1 dl Dansukker strösocker

3/4 dl Dansukker ljus sirap

1/4 dl Dansukker Glykossirap

1 tsk pepparkakskrydda

Hackad mandel

 

Blanda vispgrädde, socker, ljus sirap, glykossirap och pepparkakskrydda i en mikrosäker glasskål och koka i 7-8 minuter på full effekt (600-700 w). Skeda upp i pappersformar (gärna dubbla) och strö över lite hackad mandel i varje form. Ställ kallt för att stelna.

 

Först och främst vill jag gratulera Madeleine som vann limpistolen från Dremel. Jag fastnade för hennes motivering och hoppas du får till snygga pepparkakshus nu :)

 

Själv började jag dagen med att baka. Eftersom jag som sagt fått bland annat pepparkaksdeg sponsrat var det ett givet val att jag skulle prova på att göra Brownies med pepparkaksdeg och choklad, som jag blev tipsad om hos Erica. Ett relativt enkelt recept och själva kakan blev ju hur läcker som helst! Älskar blandningen av vit och mörk choklad, och genom att tillsätta pepparkaksdeg blev det ännu godare!

 

200 g mörk choklad

200 g smör

4 ägg

2 ½ dl vetemjöl

150 g vit choklad

2 dl socker

1 krm salt

Pepparkaksdeg

 

Sätt ugnen på 200 grader och flytta ner gallret till den nedre delen.

Smält smöret försiktigt i en kastrull. Dela den mörka chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.

Rör till en jämn smet och ställ kastrullen åt sidan.

Vispa ägg och socker lätt. Rör sedan ner chokladsmeten i ägg-sockersmeten.

Blanda sedan i salt och vetemjöl och rör noga tills smeten är helt slät.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (ca 22 cm i diameter).

Hacka vit choklad och tryck ner i smeten och tryck sedan ner bitar av pepparkaksdeg lite här och var.

Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter.

Låt svalna och ställ i kylskåpet.

 

 

I måndags gjorde jag årets första tryfflar och eftersom jag har så mycket saffran hemma fick det bli saffranstryffel som jag faktiskt aldrig gjort förr. Det var även kul att få använda tryffelformarna som jag fått från Kalasform. Enkelt var det och gott blev det, så självklart bjussar jag på recepet!

 

1 ½ dl vispgrädde

1 kuvert saffran (0,5 g)

400 g vit choklad (jag använde Marabous vita choklad)

50 g smör

Florsocker

 

Finhacka den vita chokladen och ställ åt sidan.

Koka upp grädde tillsammans med saffran, dra sedan kastrullen från värmen.

Tillsätt den hackade chokladen, lite i taget, och rör om tills den smälter.

Klicka tillslut i smöret och rör försiktigt tills även det smälter.

Låt tryffelsmeten stelna i antingen kylskåpet eller frysen. Jag hade den i kylskåpet i två timmar, och frysen två timmar.

 

När smeten stelnat, ta med hjälp av en sked upp en klick tryffel och rulla till en kula.

Lägg på en tallrik tills även resten av smeten har förvandlats till kulor.

Rulla sedan kulorna i florsocker och lägg dom på en bakpappersklädd tallrik eller i tryffelformar. Förvara i kylen.